香菇油菜包子 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
香菇油菜包是一款经典的素菜包,鲜而香,不逊肉包。是素馅包子的“代表”,其鲜美的味道及丰富的营养,不仅能让人大饱口福,而且还有很好的保健作用。
用料
面粉 | 500克 |
清水 | 255克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
馅料: | |
油菜 | 700克 |
香菇 | 300克 |
油 | 50克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
五香粉 | 1克 |
香油 | 3克 |
盐 | 3克 |
香菇油菜包子 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法
使用搅拌刀,先加入清水和酵母,搅和一下,再将面粉、盐放入主锅,以3 分钟 / 速度 2 档揉面。
使用刮刀将面团取出,整形成圆形,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大。(发酵时间根据室温决定)
将1200克水放入主锅,直接按加热键将水烧开,把油菜放入主锅烫1分钟,捞出油菜挤干水分。
清空主锅,将挤干水的油菜放入主锅,以 10 秒钟 / 速度 7 档,将油菜打碎后倒出,再次挤干水分备用。
将香菇放入主锅,以 5 秒 / 速度 7 档打碎成颗粒,倒入油菜碎中,加入生抽 、蚝油 、五香粉、香油、油,拌匀备用。
将醒发好的面团取出揉搓排气,揉面垫上撒少许面粉防粘,揉至长条状,均分成小剂子。用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮,取适量馅料放入面皮中间。用边转边收口的手法,使面皮包裹住馅料。
蒸锅上垫油纸,避免粘锅,然后放入包子胚,每个包子间留少许空隙,避免蒸熟后粘到一起。
主锅内倒入 700 克清水,打开量杯盖,架上蒸锅,盖上蒸锅盖,以时间15 分钟 /60℃启动,面胚发酵至明显变大,再以 18 分钟 /110℃蒸制,结束后焖 5 分钟后开盖取出。
享用吧。