有手就能做！Mr.Cheesecake官方配方｜草莓酱芝士蛋糕｜母亲节

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还记得我之前出过secake公布的烤芝士蛋糕吗？（可到往期复习：【复刻东京No 1 芝士蛋糕】）。
母亲节将至，他们又公布新配方啦！

这次他们走的路线依然非常明确：0难度，只要会搅拌就会做。我录了制作过程，新手宝宝们也可以自信地一展身手了！
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蛋糕分为两部分：
-芝士蛋糕部分：主角是奶油奶酪，通过加入酸奶和柠檬汁，不仅激发出奶香味，还平衡了淡奶油的过分浓郁；
-草莓酱部分：官方公布的做法非常简单，把材料混合打碎即可。前提是你得有搅拌机。没的话，走壹之前出过「慢慢熬酱」的做法，工具很家常，有锅就行。食谱指路：往期【3款常用果酱】。
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今年是YQ的第三年，走壹依然没法陪老母亲过节，那就推荐这道甜品给宝们，动手为妈妈们准备一道爱心下午茶吧！
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最后祝所有母亲们，节日快乐！

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👉老规矩，【配方】附在这里：👈

【配方】（可做6寸*2或8寸*1）
【芝士糊】
奶油奶酪（软化）200g
细砂糖100g（我觉得太甜，只用了50g）
酸奶100g
柠檬汁适量
淡奶油200g
饼干60g
融化的黄油（可选）20g
吉利丁片（提前泡软）5g
【草莓酱】
草莓100g
蜂蜜10g
柠檬汁适量

用料

（可做6寸2或8寸1）
【芝士糊】
详见上方引言末尾	1份
【草莓酱】
详见上方引言末尾	1份

有手就能做！secake官方配方｜草莓酱芝士蛋糕｜母亲节的做法

【芝士糊】
1
饼干压碎；
倒入融化的黄油拌匀。
2
倒入模具，压实，冷藏备用。
3
软化的奶油奶酪+细砂糖，拌匀；
倒入酸奶+柠檬汁，搅拌至顺滑。
4
取少量淡奶油加热至60度左右，加入吉利丁融匀；
剩余淡奶油打至7分发。
5
将两部分的淡奶油少量多次拌入奶酪奶酪中，翻拌均匀。
6
倒入模具，抹平，冷藏至少4小时定型。
【草莓酱】
等待期间制作草莓酱，SECAKE公布的做法很简单，直接上文字步骤：
草莓+蜂蜜+柠檬汁，搅拌机打碎，过筛，完成。
没搅拌机的可以翻看我之前发布的「家常熬酱」版本，有锅就行：【3款常用果酱】。
【组合】
1
将芝士慕斯脱模，切小块。
2
淋上草莓酱，完成～
祝所有母亲们节日快乐！