无需披萨盘的手工披萨（附面饼和披萨酱做法）

自己家做就是材料丰富，不过太满了也不好，下次我少放点。菜谱中的披萨酱和馅料用量可以做3个这么大的披萨。
面饼用量是1个的哈，大概6-7寸的大小。

用料  

无需披萨盘的手工披萨（附面饼和披萨酱做法）的做法  

1.        面饼材料混合，揉成光滑面团。我是揉到蒸馒头的那个标准，即切开没小孔。
          盖保鲜膜，在湿润环境下发酵至2倍大。

2.        发酵时准备披萨酱和馅料。
          西红柿用筷子串起，小火烤一会撕起，切小块，洋葱切末。
          平底锅倒油，先放入洋葱、蒜蓉酱煸香，再放西红柿不停翻炒，用铲子按压。

3.        加入番茄酱继续翻炒。

4.        水分快收干时，加入欧芹碎和盐调味。粘稠度如图👆🏻即可。

5.        披萨馅料切好。

6.        平底锅倒油，中小火翻炒逼出水分。
          如果一会摆馅料时需要分层，你可以分批炒，好分类。

7.        用手指戳一下面团，不回缩不塌陷代表发酵完成。

8.        擀成1mm厚面饼，擀不圆是方形也无所谓。如果做脆底的，可以再擀薄一点。
          我想做芝心就在边缘放了一圈芝士碎，有专门的芝士条可以买。
          不想做芝心的可以省略此步骤。

9.        面饼向内卷起，包住芝士，接口收紧。

10.        用叉子/牙签戳洞，防止一会烤制时鼓起。
           饼皮周围抹油，150度先烤5分钟。这样饼皮好定型、上色。此步骤可以省略，但不建议省略。

11.        抹一层披萨酱，挤上蛋黄酱。

12.       铺上一层奶酪碎。
          烤箱预热200度，5分钟。

13.        加馅料。可以先铺肉，加芝士碎，再加蔬菜，我一步全加完了。

14.        最后去上一层芝士碎，加上切片黑橄榄，撒一点玉米粒。

15.        200度烤20分钟，出炉，拉丝。