披萨制作含饼皮和披萨酱

用料  

披萨制作含饼皮和披萨酱的做法  

1. 过程:同馒头做法
   1、所有原料混合揉面团至光滑。
   2、醒发至两倍大，时间约40分钟。
   3、醒好面团二次揉排气，赶成中间薄四周厚的饼皮。
   

2. 
   用叉子在饼皮上搓满小孔，再次醒发15分钟。(目的使中间部分不会太膨胀)
   

3. 
   二次醒好后在饼底刷上酱，撒上芝士，再铺上一层菜，再撒芝士。(一层菜一层芝士)
   
   烤箱200度烤30－40分钟，根据各种烤箱和面饼厚薄而定。

4. 超棒的披萨

小贴士

如何快速发酵
天气冷时可以通过烤箱的发酵功能进行发酵，温度在30－40度内，时间40－60分钟。
无烤箱可以将面团装盘里保鲜膜盖住，隔热水加快发酵。
如何判断发酵成功
1、可观察体积发至原来两倍大。
2、用手指搓洞不会回填。
3、面团内有蜂窝状，有气孔。

烤箱如何把握:
建议分两次烤，每次20分钟，第一次烤完打开试吃下披萨边是否烤熟，未熟再进行二次烤。烤的时间跟饼底薄厚有关系。烤熟后饼底最底下会脆脆的。