超简单披萨饼(无需披萨盘)
在youtube跟意大利老爷子学的,做过几回了,非常简单。250g面粉是一个面饼的量(2人吃),一个人可以做150g面粉。
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 1.5g/2.5g |
水 | 162克 |
酵母 | 2克 |
橄榄油 | 一勺 |
番茄酱 | 一勺 |
黑胡椒 | |
盐 | |
玛格丽特芝士 |
超简单披萨饼(无需披萨盘)的做法
250g面粉+1.5g/2.5g盐(按个人口味)混合
(150g面粉,1g盐)162g水+2g酵母混合后,倒入面粉,面包机/厨师机/手揉至光滑面团,发酵30min(图为发酵了15分钟的效果)
(98g水+1g酵母)取出,面板撒面,手沾面,向下整形成光滑面团,表面刷油/盖保鲜膜发酵30min
烤箱预热180度,烤盘铺油纸。预热过程中,把面团移到烤盘上,中间锤一圈,用手由中间慢慢推成圆形(技术好的,像甩饼一样,在空中甩一甩)
用指尖把边缘1cm处推一推,推出披萨边缘
1勺橄榄油,1勺番茄酱,倒在披萨饼中间,用勺背面轻轻推满披萨饼。均匀撒适量黑胡椒粉和盐,有芝士碎的撒一层芝士碎,没有不撒
放料,均匀想放什么放什么。放完以后,再轻轻撒一些橄榄油和黑胡椒粉。表面放玛格丽特芝士,我没有,用芝士片替代。
180度烤20分钟,即可。
小贴士
面团真的超简单,手感超好。
披萨的精华就在第一层的橄榄油和番茄酱