柔软得不像话！芝士黑巧软欧包（懒人版一次发酵）

自从发现一次发酵对面包没影响，就再也不用二次发酵了。面和得好、揉得好，一次发酵照样做出好面包！

用料  

柔软得不像话！芝士黑巧软欧包（懒人版一次发酵）的做法  

1. 此方中奶油奶酪和黑巧克力是馅料，其余均为面包原料。把除黄油和蔓越莓干以外的面包原料放入厨师机（其中砂糖放30克，另外20克糖放馅料中）揉成面团。牛奶不要一下全部放入，需根据面团情况逐步加入，使面团柔软而又不粘和面盆底部。因为是懒人版，面团揉到能抻得比较薄就行了，我的厨师机揉15分钟。加入黄油和蔓越莓干，继续厨师机揉面，再大约15分钟。如果运气好，手套膜可能出来了，没出来也没事。揉好的面团从机器里拿出来，用手再揉几下，然后分成四等份，每一份都揉圆，用保鲜膜盖好。

2. 这一步是在揉面前和揉面过程中就要做的。揉面前，要提前比较长时间把奶油奶酪从冰箱拿出来软化，如果没拿得太早，那么可以趁揉面的时候把奶酪放到大碗里，用勺子切成五六块，然后把这个大碗坐到热水盆里。等揉面到放入黄油那一步后，厨师机揉面时，用刮刀把奶酪压碎，放入20克砂糖，切拌到顺滑，巧克力切碎，拌到奶酪里，拌匀，然后把馅料分成四份。不要用打蛋器打奶酪，麻烦

3. 取一份面团，擀成厚约一厘米的圆形

4. 取一份馅料铺在面饼上，用刮刀抹匀，周围留出1-2厘米空白。然后把面饼紧紧地卷上，边卷边捏紧两端，使面包胚成一个长条形。

5. 收口向下，放在垫了烤纸的烤盘里。之间尽量拉开距离。注意看现在面包胚之间的距离。

6. 放到烤箱里，底下放一盆80℃左右的热水。发酵。就这一次发酵。

7. 发到面包胚比原来大了一倍。注意此时它们之间的距离。

8. 面包胚发酵好以后，从烤箱里取出，那盆水也拿出来。烤箱170℃到180℃，预热3分钟，然后把烤盘放进去，定时25到30分钟，烤它！

9. 烤到上色。看，烤的过程中还在膨胀，已经连体了。

10. 如果上色后还没到时间，就盖上一层锡纸。

11. 香喷喷的面包出炉了！

12. 特别柔软，特别香，你本来就是想尝尝，结果会发现吃掉了大半个。晾到跟手的温度一样，放入密封袋，第二天仍然一样柔软。

小贴士

1.面粉吸水率不同，所以揉面时牛奶不能一次加入，可以先加一大半，后面的慢慢试着来。2.因为加了全麦粉和蔓越莓干，会影响面团起筋，所以不必追求手套膜，但至少要揉到扩展阶段。3.巧克力不要用可可含量太高的，苦。蔓越莓干也可以不揉到面团里，而放到馅料中。4.不同烤箱温度略有不同，烘焙时间根据自家烤箱脾性确定。5.所有材料量可以减半，减半后可做两个或三个面包，如果做成三个，会秀气一点儿。6.换成别的馅儿也行，红豆沙、肉松、纯奶酪、火腿芝士等等，随你喜欢。发挥你的创造力吧！