全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）

🙅🙅🙅🙅🙅🙅
千万别做！！！！！
失败的记录！！！！！
面团水份不够，加了全麦发酵时间不够！！！！
大家打开，直接关掉

记录第8次制作法国传统面包（硬欧）
试过种类：
免揉隔夜发酵的
免揉24小时冰箱发酵的
大水分的
简单法棍

反正……失败的失败奇怪的奇怪
发糕的发糕……

这一次，也算是总结经验再出发

本次试验的配方比例和方法大致根据《法国面包宝典》中“传统圆面包”的制作方法，根据自己实际情况，添加或简化。

🙈我肯定不会做天然酵母，崇尚简单
🙈新鲜酵母我也是不会买的
🙈我穷，我只能自己制造蒸汽

用料  

全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）的做法  

1. 酵母放水里化开，其他材料混合均匀。加入酵母水，一直揉到表面略光滑面团柔软即可，因为我加了全麦，很光滑……也是……不可能的～如果是全高粉，可光滑。

2. 盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时40分钟，在1小时的时候将面团折叠两次（上下折一次，左右折一次），盖上保鲜膜继续发酵40分钟

3. 面团1次发酵好之后，将面团翻面，拉起两端，从下往上折叠到中间，轻轻按紧

4. 再翻面，双手将面团收圆

5. 藤篮里筛满高粉，放入面团，面团接口朝上，并捏紧，盖潮布发酵2小时，在倒数20分钟的时候230度中层预热石板，在底层再放一个烤盘一起预热

6. 准备一个可以拿来转移面团的板……我用的是塑料小菜板……放上油纸，将面团倒下去

7. 完美落地……

8. 割包～～～请深划

9. 用转移板把包连油纸一起滑进去……230度，中层，25分钟。准备50毫升的水，迅速倒入底层烤盘上，制造蒸汽。

10. 出锅

11. 第八次硬欧……完成……

12. 3小时后，完全凉透～～～切开看看，气孔均匀。口感……嗯……哈哈……你感兴趣你试试……我就不多说啦