硬欧的正宗食谱

用料波兰种100克黑麦（浸泡）50克+50克水去麸面粉200克水145克后加水看状态盐2-3克记录（黑麦硬欧）的做法波兰种（粉50水50鲜酵母1）隔夜发酵黑麦50水50隔夜浸泡面粉和水混合均匀水合1小时，加盐，混合45分加波兰种混合45分。开始折......

这种硬欧切片面包在国外算佐餐面包，上面可以抹任何酱或者搭配三文鱼沙拉，金枪鱼沙拉。我自己通常抹花生酱，奶酪和酸奶，都贼好吃啊。此方子来自面包王子剑的方子，稍做了改动。用料黑麦粉或者T85黑麦粉500水450克盐12.5克固......

前几天课堂上做了法棍我哥居然让我寄给他，说他喜欢吃这种硬硬的🈶️嚼劲的面包，不喜欢那种软塌塌的，没想到我哥居然这么有品位！难怪平时我做回家的很多他都不吃！那么硬欧包和碱水包就挺适合他的～刚好为了我的铸铁锅欧包九宫格......

自己烤包子的乐趣就在于，可以突发奇想试验不同的食材组合，可以满足低糖+高纤全麦的健康需求，也可以任性下料够足够狠~刚开始想入坑欧包的时候，我是有一些忐忑的，毕竟自己的小烤箱不能上下管分别控温，更打不了蒸汽，也没有为了......

用料t65天然酵母水盐硬欧记录，不断更新的做法芝麻+鹰嘴豆t65:100g深圳面粉：100g水：155-160g酵种：60g盐：3g鹰嘴豆粉：10g芝麻：适量机打成团，8成膜26度发酵一小时后折叠第一次，折两边两小时后折叠第二次，折单边一小时后，整形冷藏二......

视频搬运，只为了记录自己的作品全麦粉200g温水165g盐4.5g酵母0.3g搅拌均匀30min1.第一次折叠30min2.第二次折叠3h加干粉3.第三次折叠卷起来15翻面加干粉15min整形1h烤箱加一碗热水230喷水18-20min用料高筋面粉200克水1......

冷藏水解1小时加入波兰种，混合均匀加入盐，混合均匀，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分钟蒸汽250g粉，15分钟蒸汽用料t65315克盐5克水210克后加水15克波兰种：63克高筋粉31.5克干酵母0.8克水31.5克总面团重量608克❗️❗️❗️糖酵：6......

开始硬欧之旅，用食谱记录下做过的硬欧。做红酒硬欧源于阿洸师傅的那款红酒桂圆面包，红酒的添加，让面包具有了另一种独特的香气。配方的量，做了两个圆欧包。用料波兰种T65100克水100克燕子耐低糖酵母1克面团T65500g红酒150......

*本食谱出自@Jeeestina用料高筋面粉500g水370g盐7g酵母3g板栗100g乌梅30g无油无糖免揉板栗乌梅硬欧【9月北鼎烤箱食谱】的做法将面粉、盐、酵母混合，倒入水，用刮刀混合至无干粉状态（面团比较湿，无法用手）倒入板栗和切小块......

也说不上是哪一刻因为什么原因.觉得可以给自己立一个挑战100个欧包割包的Flag.最近有撸欧包就会很自然地打开@面团练习生大璐璐🥨挑选一款符合当天心情的欧包。这是使用的是”黑森林欧包版“.与原食谱不同的是.将酒渍......

记录自用用料黑米面包粉100克黑全麦粉80克红磨坊全麦粉45克南瓜泥160克鸡蛋1个酵母4克盐2克黑米全麦硬欧的做法全部材料放入面包机，按和面面团2次，然后拿出来发酵30分钟，发酵2倍大，发酵好后排气，整形。再次发酵30分钟。预......

无糖无油，但莫名好吃！要不来试试硬欧？春天啦，小法想搞点无糖无油的面包吃吃哈~但夹心有了培根和芝士！绝对是硬欧天花板~培根的油脂和融化的芝士片，浸泡的切面那层组织糯糯香香的，巨好吃！高温烤的脆皮焦香，仔细咀嚼能吃出好面粉......

喜欢做烘焙的心里都会有一些“高大上”的目标，法棍就是其中之一，也试过几次，总也做不出像样的，原因很简单，能力和火候都没有到，所以学烘焙也是要循序渐进的，没有足够的基础和积淀，要做出有难度的作品来是不切实际的想法。这次......

家里只有一台美的10L烤箱，想做健康一点的无油葡萄干硬欧，就参考了b站京京美食的方子，用量减半，无比成功，因此记录一下用料葡萄干(加一点点水或红酒泡一下)10-20g牛奶100克盐1.5克糖7.5克酵母2-3克高筋面粉125克回弹超好的......

自留食谱，估计只有我自己能看懂…爱好做面包的懒人，发现网上各种方子精准到克，记起来麻烦，做起来更麻烦，不追求极致我觉得完全没必要……初学者先记清楚几种基础面包的面、水、油、糖、的基本配比就可以了，大多数是二次发酵......

欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料，做出来口感外脆内韧。相对来说，欧式面包都比较大，颜色较深，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特......

刚刚在老贴子码了一千多字，更新时才知道不能超过一千字。一口老血。先挖坑，慢慢填。不定时更新。本贴会着重讲操作和理论。不含配方。用料t651000水700后水200克鲁邦种200硬欧～割花作品及理论集合贴（持续更新）的做法12345......

培养了苹果、橘子、红葡萄干酵母，参考了老师们的方子，用了“蜂农”老师配方，自己记录一下此配方做2个用料葡萄干酵种（1：1）150克纯净水350克欧包粉500克海盐10克天然葡萄酵种硬欧的做法先前做的葡萄干酵母，爆发力旺盛用了新良......

用料金像高筋面粉200g新良黑全麦粉200g酵母1克葡萄酵种200g盐2克水280克温水5g克葡萄种全麦硬欧的做法晚七点从冰箱取出冷藏酵种，九点温水化开低糖酵母，混合所有材料无干粉状态早7点取出面糊，搅拌一下。九点至十一点，半小......

仅做个人记录使用用料高筋面粉T65（波兰种）30克水（波兰种）30克低糖酵母（波兰种）0.5克T65（水解）240克鲍勃全麦粉（水解）27克水（水解）182克法芙娜可可粉16克海盐4克耐高温巧克力豆33克橙皮33克蔓越莓6克可可橙皮硬欧的做法将波兰种材......

春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的......

消耗姜黄粉，意外好吃。方子自用用料高筋面粉200克全麦粉55克盐3克牛奶150克酵母3克姜黄粉5克奇亚籽20克姜黄奇亚籽硬欧的做法所有材料混合，手揉成团。室温发酵一个半小时。一发完成后，整形放入烤箱35°二发50分钟。烤箱1......

关于硬欧的大孔，实际我更爱这种烤的干干的很轻盈的组织用料蜂蜜20克盐4.6克酵母0.7克天然酵母50克法国伯爵粉200克水140蜂蜜核桃硬欧的做法保存打面至完全，23度以内保存27度30分钟折叠一次，发酵35分钟预整形，30分钟，整形30......

吃水不忘挖井人，先行感谢VivianKING老师，无私分享海量宝藏教程，不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑，本帖用于自己记录和总结，欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方很简单，就四种做面包必备的材料，缺......

面包制作视频：（视频更新）以下步骤中📒部分我均摘自另一个配方：野性t65硬欧，链接是：我建议看50%全麦这个方子之前先仔细看t65篇，里面有很多细节值得学习。用料伯爵chuantwt65100g，50%奇台全麦100g，50%鲁邦种60g，30%水165g，82.5%盐......