全麦葱香速发面包
新学了个方子, 不用狂揉, 不用等待发酵时间, 湿的干的, 混在一起扔烤箱里, 半小时后就可以享受的速熟面包. 适合于没什么计划, 或者糊里糊涂丢三落四, 炖了一锅大肉忘了做主食的, 又或者天天米饭面条已经有点做都做烦了的. 我试着做了, 效果不错, 还真是很适合蕃茄牛肉, 咖喱鸡块这类汤汁浓稠, 肉香四溢的很给力的菜菜.
用料
| 全麦面粉 | 一杯 |
| 普通面粉 | 一杯 |
| 小葱 | 两棵 |
| 泡打粉 | 一大勺(15毫升) |
| 小苏打 | 1/4小勺(2毫升) |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 融化黄油 | 45毫升(3大勺) |
全麦葱香速发面包的做法
全麦面粉和普通面粉各一杯, 加一大勺(15毫升)泡打粉, 1/4小勺(2毫升)小苏打, 5克糖, 5克盐, 两棵小葱切碎, 全部干物质混合在一起
碗中打一个鸡蛋, 加150毫升牛奶, 融化的黄油45毫升(3大勺), 将混合物倒入上述干物质中, 轻轻混合揉成面团, 不要过度揉, 只要能团在一起成型不散即可
面团揉成圆型, 用刀在上面划几道, 放入预热到350F(180C)的烤箱中, 烤35分钟
小贴士
1.这款面包不用酵母, 而是用了泡打粉做发酵剂, 所以节省了起发时间, 基本是面混合好就可以入烤箱了. 这倒有点儿象做饼干了.
2.但是因为用了泡打粉, 又不需要揉出筋, 所以成品面包的口味就不象传统面包那样的嚼头和韧劲, 也没有酵母的香气. 倒是更接近司糠的感觉, 口感松软, 麦香和葱香浓郁, 很适合做晚餐主食.
