超柔软的36%全麦吐司（波兰种）
此方子是2个450克吐司模的量。
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 200克（王后） |
| 水 | 200克 |
| 干酵母 | 2克（鲜酵母6克） |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 350克（王后） |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 5.5克 |
超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法
准备全麦粉200克
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张")
加酵母加水搅拌
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张")
搅拌至无干粉即可。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张")
盖上盒子，放冰箱发酵一夜。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张")
冰箱发酵了一夜的。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张")
里面全是气孔。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张")
把波兰种还有除了黄油和盐的材料全部混合
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张")
揉至扩展阶段
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张")
加入黄油和盐，继续揉面。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第10张")
揉成能拉出比较薄的膜。揉好以后，把面团放那里一次发酵。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第11张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第11张")
面团发酵至两倍大，手指沾点面粉戳一个洞，不回缩即可。
取出面团
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第12张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第12张")
轻拍排气
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第13张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第13张")
面团总重1065
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第14张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第14张")
面团分成6个小的面团，每个面团177克左右。滾圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第15张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第15张")
取一个小面团，用擀面杖擀平
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第16张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第16张")
从外往内三分之一处折。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第17张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第17张")
另外一边再折过来
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第18张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第18张")
再用擀面杖从中间向两边擀
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第19张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第19张")
卷起来
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第20张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第20张")
卷好
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第21张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第21张")
放入土司盒
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第22张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第22张")
可以加自己喜欢的，比如提子，红豆……
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第23张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第23张")
我做了一个提子味的，一个原味的。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第24张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第24张")
放烤箱里，35-38度发酵，烤箱下面放一盘温水。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第25张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第25张")
发酵至8分或9分满
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第26张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第26张")
❤️
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第27张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第27张")
烤箱预热，上火160度，下火175度，30分钟，表面有点上色记得加盖锡纸。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第28张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第28张")
发的好高
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第29张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第29张")
加锡纸了。
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第30张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第30张")
烤完
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第31张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第31张")
松软
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第32张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第32张")
成功
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第33张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第33张")
❤️
![超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第34张]( "超柔软的36%全麦吐司（波兰种）的做法步骤图 第34张")
