无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）

哈哈哈哈 成功制造 苹果的水分真的太头疼了
做这个就一直守在边上看揉的状态
无油无糖能发这么高 我真的太开心了
很认真写的一个食谱 希望大家喜欢这种健康添加少的东西 而且真的清淡好吃！
太健康了 苹果也香香的
不要乱改配方啊！！等等超粘或者面团超硬不要找我嘤

用料  

无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）的做法  

1. 👍👌🐒

2. 真的长得好高 吃着口感好棒！！很软！变成手撕包了哈哈哈哈

3. 中种材料混合揉成团 不用揉太久 放冰箱17h以上72h以下

4. 100g苹果切成条

5. 中种面团撕成小块+90高粉+100g苹果+3g酵母+20g水（我没加盐。）揉成团，面包机手揉都行。  看tip1和tip2

6. 中途拿出来看看 苹果的水分真的是万恶 每一分钟面团的状态就会不同

7. 揉20mins的状态。面包机揉的话现在可以取出 放垫子上 手揉几分钟

8. 一定撒粉防粘哈。这个配方有点粘手   （但还是可操作的）感觉粘手的话多加10g面粉手揉5分钟就足够了

9. 最后这样就行了不用什么手套膜啊balabala的。因为是冷藏中种。成品也超软拉丝啦啦啦啦啦

10. 醒发之前的状态 小粘粘

11. 分成三个等量。醒发25mins

12. 醒发完先用指关节按压排气。然后卷起来卷起来

13. 变成长条后。擀成舌型  卷的紧实一点。三个全卷好放吐司盒

14. 然后发酵 冬天发酵万恶啊 放烤箱旁边放水给湿度哦记得。烤箱没发酵功能的勤换热水

15. 成功率100%的中种啊。 无糖无油也能发酵满。 发酵九分满就够了。175度上下火30mins

16. 十分钟后盖锡纸 不能太焦了

17. 太棒啦 肉眼可见的苹果颗粒。爬得好高 组织特好 松软。  感觉大家都能喜欢 很健康 下次做全麦的

18. 倒扣晾凉切片。最好有专门的吐司刀不然他软到你很难切！！  三天吃不完其余切片冷冻

小贴士

1.揉团的过程一定要盯着十分钟后看状态 我加了20g水揉出来有点过粘加10g高粉就行。
2. 没加盐和糖成品很清淡 偶尔的苹果颗粒带来微甜感。如果你想更好的体验苹果甜 你可以加糖那就也要加点盐。