低脂低油无糖——全麦吐司

这个方子来源于晓炜老师，因为自己要保持体重所以做了一些自己的修改。在这里先谢谢晓炜老师的原方～

        首先：关于蜂蜜——我是从朋友那里拿的据她说是土蜂蜜的蜂蜜，至于是不是我我不知道，大家可以就在超市买普通的蜂蜜也可以的吧！实在是没有的可以用白砂糖代替。

                    关于面粉——我用的新良的高筋面粉。看了各种方子都说新良面粉的吸水性比较厉害，所以配方里的水会比较高，大家可以在做的时候自己殉情增减水量。

                关于柠檬汁——这个是可放可不放，没有影响的。只是我比较介意鸡蛋的味道，所以加一点进去中和

      最后——建议大家做之前先看看小贴士～～

用料  

低脂低油无糖——全麦吐司的做法  

1.     使用后盐法，先加入除黄油、盐外的其他材料。揉至扩展

2. 再加入黄油、盐，揉进去。我用的厨师机，因为有全麦粉再加上油量比较少，并没有揉到完全扩展。但是根据成品看还是可以拉丝的。

3. 根据原方是同样没有一发的，所以我们这里同样取消。直接称重分割成3块醒面3分钟（冬天5分钟）后擀开，别擀太长了，卷起刚好3层为好。如果面团比较湿注意手上弄点手粉。
   
   注：可以不用醒面，在这里醒面只是为了更好擀开。擀开时注意弄破边上的小气泡

4. 放入吐司盒，盖保鲜膜，防干。38度，45分钟

5. 我喜欢平顶吐司，发到8、9分满就可以了。不用预热烤箱。直接放进去，下层  155度   50分钟
   
   注：烘烤温度时间自己一定要根据自己烤箱的脾气来，时间温度都是不一定的。

小贴士

关于蜂蜜的量：我一般只加了30克，这样做出来的吐司是没有什么甜味的。如果各位想做甜口还是建议加50克。如果想尝试咸口吐司就完全不加蜂蜜，后面盐4～5克，酵母换成低糖酵母

关于牛奶：如果特别介意热量的话可以把全脂牛奶换成脱脂的，但是这样的话做出来的成品奶香味不是很足。根据自己的喜好来哟～

关于液体的量：如果加的50g蜂蜜注意液体的量一定一定要减！减15g的液体。这个方子里面的液体含量也是比较高的，一定要预留10g的液体根据面团的吸收效果而定！！用金像高粉的建议预留15g液体！！如果咸吐司液体建议增加到175g！！！

关于鸡蛋：我试过不加鸡蛋的吐司，但是烘烤爆发力不是很好，不怎么长高，所以还是建议大家要加鸡蛋。

关于吐司保存：冷却以后装进保鲜袋，不然会特别的干！！！如果有需要切片的冷却以后切好装进保鲜袋就可以了，刚出炉无法切片的因为太软了。夏天吐司需要冷藏保存，建议大家别急着吃，保鲜袋装好第二天吃外皮也不会太硬。

这个吐司真的是非常非常非常的软，但是如果非要和那些吐司相比，我只能说：这个本来就是为了维持体重而试出来的方子，口感真的和那些比不得。