甜甜圈（快手版，简单工具）

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我家大宝贝超爱甜甜圈，就想着在家里给她做个低糖健康版本的，记录一下。
液体量需要根据不同品牌的面粉吸水量做一些微调，建议不要把全部液体倒进去，留5-10克牛奶观察备用。

用料

高筋面粉	200克
细砂糖	15克(这个糖量比较少，喜甜的可以酌量增加)
全蛋液	75克
牛奶	60克
盐	2克
酵母	5克
黄油（可用玉米油代替）	40克
糖粉或炼乳（表面装饰用）	适量

甜甜圈（快手版，简单工具）的做法

原材料准备完毕，撸起袖子开始干活啦🐶
除了黄油以外，所有原材料都倒入盆中。
用筷子搅拌成絮状。
面团会很黏，放在揉面垫或操作台上搓揉，像洗衣服一样，搓开来，可以用刮板辅助刮回来。把原材料混合均匀后，抓起面团在台面上摔打，不断地摔打😀，怎么爽怎么来。这个过程大概5分钟。
面团形成粗膜后可以加入黄油。
将面团切块，搓开，抹上黄油。
用刮板辅助收回来。加入黄油后会更黏，黏到让你怀疑人生。不要怕，继续像洗衣服一样搓开来，再用刮板辅助刮回来。
直到黄油完全被吸收。
继续把面团抓起来摔，这个过程大概8分钟。
然后你将看到一个光滑的小面团。
盖上保鲜袋（注意：不是保鲜膜，保鲜膜会黏住面团），醒发十分钟左右。
然后切割成10份，一份大概36克。注意：不要分得太碎，尽量每份都是大块完整的。
拿一份起来，折叠，像包包子一样，让表面形成一个光滑的膜（面团很有延展性，很容易操作）。然后放在台面上滚圆，用虎口围住面团，朝顺时针或逆时针方向一只滚圆排气。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。（我因为面粉不够，就做了一半的量）配方可以做10个。
拿出醒好的一个小面团，稍微压扁。
手指粘干粉，中间搓一个洞。
用两只手食指放进洞内，将面团绕圈圈，把洞稍微弄大一些，避免发酵后孔洞消失。
盖上保鲜袋，放温暖处发酵至1.5倍大
油加热到150度左右关小火，可以用木筷检查，筷子放进去后，周边有很多小气泡就可以了，然后把火关到最小。记得一定要关到小火，才可以炸出漂亮的金黄色。
放入醒发好的面团，洞太小的话可以在刚入油锅时用筷子在中间转圈圈。
两分钟后翻面，油炸过程中可以随时检查下状态，两面颜色呈金黄色后就可以沥油出锅。
Tips:油放多一些，可以让甜甜圈漂起来的高度。在油炸过程中尽量让圈圈安静漂浮着，像个可爱游泳圈一样，这样的话炸好的甜甜圈才会呈现一条美丽的白色腰线。
出锅控油后，趁热裹上糖粉。趁热吃超级松软，反正每次出锅都来不及拍照就没了。
也可以淋上炼乳，不一样的口感。当然，巧克力之类都行，造型随心定。
胖乎乎的，超级可爱。只要面团揉好，排气完全，内部组织会很细腻。