超柔软的蜂蜜中种吐司

蜂蜜吐司算是一款经典吐司吧，家里也长做，比较软有奶香有蜂蜜的味道。拿来做三明治或者用吐司机烤脆一点特别香。中种法夏季比较好控温，也可以改成老面法，添加比例不超过20%即可。
此配方为450g吐司盒2个的份量，❤️记得收藏吖~

用料  

超柔软的蜂蜜中种吐司的做法  

1. 冷藏中种：将中种材料混合，搅拌至材料均匀溶解，面团变得光滑后，室温发酵到1倍大后放入冷藏4-6度后，14-18个小时，大概3-4倍大后使用；

2. 大家看看冷藏一晚的样子，气孔很美丽；

3. 所有的材料除黄油外加入厨师机进行搅拌；

4. 黄油切成小块，提前软化；

5. 加入黄油要比较软才好搅拌，又不至于说融化成水，比较好和面团融合；

6. ‼️‼️这个时候加入黄油是晚了的，很多同学会这个时候加，一般在微微锯齿状时候加比较好（也就是在光滑和锯齿之间）

7. 打到10成筋的薄膜，圆孔洞；

8. 第一次发酵；（时间在25-30分钟）

9. 发酵后的状态，1.5倍大就好不用太过了，否则会错过酵母峰值曲线，影响后面膨胀；

10. 分割需要的克数，一般450g吐司在165-170g一个都可以；

11. 擀卷后，松弛10-15分钟再进行二次擀卷；

12. 入模具开始最后醒发；温度不要超过34度～

13. 发酵至8.5-9分满即可；

14. 上火190，下火210度，烤35-40分钟；
    🍞颜色如图；
    吐司建议大家不要烤太焦，方便第二天继续加工做成三明治之类的；

小贴士

吐司的配方也写得比较多了，我觉得大家学会判断面团的状态，特别是搅拌阶段；
有兴趣的同学也可以翻阅下之前的吐司配方以及1000问等；

关于面包的不同种法：

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