超柔软北海道吐司（中种）
用料
| (A)高筋面粉 | 250克 |
| (A)糖 | 7.5克 |
| (A)酵母 | 1.5克 |
| (A)鲜牛奶 | 80克 |
| (A)淡奶油 | 70克 |
| (A)蛋白 | 17克 |
| (A)黄油 | 5克 |
| （B）蛋白 | 20克 |
| （B）糖 | 37.5克 |
| （B）盐 | 3克 |
| （B）酵母 | 1克 |
| （B）奶粉 | 15克 |
| （C）黄油 | 5克 |
超柔软北海道吐司（中种）的做法
将A材料混合搅打至卷起阶段，表面光滑的团，发酵至2.5倍大
第二次搅拌，将发好的A和B材料混合，到扩展阶段，放入C材料到完全阶段，拉出薄膜即可
盐和黄油按照后油，后盐法，这样可以减少搅拌时间，出膜更快
延续发酵10分钟，分割，滚圆，再松弛15分钟
擀卷入模，一般擀卷两次，每次中间松弛10分钟
![超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图 第2张]( "超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图 第2张")
最后发酵7.5-8分满，刷蛋液，入炉，180度，30分钟
![超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图 第3张]( "超柔软北海道吐司（中种）的做法步骤图 第3张")
