👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞
🌳整个屋子都弥漫着浓郁的天然奶香味，
仿佛置身于北海道广袤的牧场一般…
此方是2个450g吐司🍞
记得交作业好评哦！🤓
用料
| 🌳中种面团 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 耐高糖干酵母 | 4g |
| 蛋白 | 70g |
| 牛奶🥛 | 160g |
| 🌳主面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 奶粉 | 30g |
| 细砂糖 | 80g |
| 耐高糖干酵母 | 2g |
| 盐 | 6g |
| 淡奶油 | 140g |
| 黄油 | 40g |
👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法
👩🍳前一天制作好中种面团：将牛奶🥛加入蛋白搅拌均匀，加入干酵母混合均匀，再加入面粉混合，揉成面团…揉成微微光滑就行了…体积发酵2～3倍大…盖保鲜膜冷藏一夜…图为发酵好的中种面团👆
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第2张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第2张")
👩🍳面包机里放入除黄油以外的其他材料，把中种面团切成小块小块的投入面包机中，开始搅拌…
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第3张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第3张")
👩🍳 搅拌20～30分钟可以放入软化的黄油…继续搅拌20分钟……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第4张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第4张")
👩🍳图为搅拌好的面团……盖保鲜膜室温松弛30分钟……面温控制在26～28度，不超过32度，否则面包会发酸……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第5张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第5张")
👩🍳这是手套膜的状态……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第6张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第6张")
👩🍳将松弛好的面团进行排气，分成6个小面团，每个170g左右。将面团揉圆，盖保鲜膜静置15分钟…
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第7张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第7张")
👩🍳将静置好的面团进行第一次擀卷，再静置10分钟…
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第8张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第8张")
👩🍳这是第一次擀好的状态……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第9张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第9张")
👩🍳然后进行第二次擀卷……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第10张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第10张")
👩🍳将每三个面团按同样的旋转方向分别放入吐司🍞盒中……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第11张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第11张")
👩🍳烤箱发酵38度60分钟，放一盘热水♨️…
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第12张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第12张")
👩🍳这是发酵好的状态…
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第13张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第13张")
👩🍳发酵至9成高度即可……在吐司🍞表面刷蛋液或者喷水…
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第14张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第14张")
👩🍳预热烤箱200度后放入吐司🍞盒…上火170度下火180度，38分钟……请根据各自烤箱脾气调整温度时间…烤制8分钟左右时，需要加盖锡纸……请随时观察……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第15张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第15张")
👩🍳新鲜出炉✌️取出吐司🍞震出热气，倒扣在晾网上冷却，1小时后再切片……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第16张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第16张")
👩🍳美美哒🍞
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第17张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第17张")
👩🍳第一片的组织……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第18张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第18张")
👩🍳第一片的组织……
![👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第19张]( "👩🍳超柔软中种北海道吐司🍞的做法步骤图 第19张")
小贴士
每个面粉品牌的吸水性不同，所以淡奶油的量也只是参考，如果揉了一会感觉面团还是湿黏，就稍微放点高筋面粉继续揉面～直至面团光滑～再加入黄油继续揉至手套膜状态…
