蔓越莓乳酪软欧包(波兰酵种)

60克蔓越莓干用10克左右朗姆酒浸泡1-2天(期间翻拌几次，使其充分接触到朗姆酒)，可以一次多泡点，放冰箱冷藏一周更好。

用料  

蔓越莓乳酪软欧包(波兰酵种)的做法  

1. 中种材料混合均匀，室温发酵2倍大，拨开面团可以看到蛛网状。可以提前一天晚上放冰箱，发酵至2倍大

2. 发酵好的中种(室温22°，1.5小时的状态)

3. 用筷子挑开，可以看见大蛛网状

4. 除黄油和蔓越莓外，主面团材料和中种一起放进面包机揉匀

5. 面包机大约揉5-7分钟后，加入软化好的黄油(黄油的量没有严格要求，不影响成败，我懒得称，随手切)

6. 面包机和面功能结束，取出摔面7-10分(习惯自创的手套膜法)
   面包机版手套膜

7. 这是泡了2天的蔓越莓，得用厨房纸吸干水分，出手套膜后，面团放入面包机，加入蔓越莓，搅匀。发酵
   

8. 这是泡了一周的蔓越莓干，朗姆酒吸收得差不多，不用厨房纸吸水，直接加进面团里。(视频拍好上传就成这样，凑合着看了)

9. 发酵时间准备馅料:软化的奶油奶酪和糖搅匀，倒进裱花袋(保鲜袋)备用
   没有细砂糖，用的是粗糖，不够细腻

10. 发酵至2倍大，取出分成3份，盖上保鲜袋松弛15分钟

11. 松弛好的面团

12. 擀成长条形，用手压掉边缘气泡，在中间挤上奶油奶酪，对边捏紧后，一整条稍微搓两下搓圆

13. 团成圆

14. 造型没弄好，你可以发挥想象做成自己想要样的造型

15. 筛上面粉装饰(没有模具，随便剪了个窗花)

16. 发成了巨无霸😂

17. 烤箱预热烤至表面金黄，出炉

18. 好在分成两个烤盘，26*34的烤盘两个面包占满了

19. 经验总结，以上用量我做了3个，可以把它做成4个(别忘了奶油奶酪增加30克左右)，就不会出现面包上层那么厚，吃起来会更好吃
    “太好吃了”出炉后孩子和奶奶每人搞定一个😃