波兰种蔓越莓乳酪软欧

记录做过的好方子
第三次做软欧，娃他爹说已经超越了85℃，沃德的水平，公司同事说比他在breadtalk买的好吃，就算要减肥都完全停不下来☺️
方子来自帅帅小厨，师从台湾王传仁

用料  

波兰种蔓越莓乳酪软欧的做法  

1. 1、先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时。（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）

2. 2、混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，最后加入蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时。

3. 3、分割成240g一个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟。

4. 4、松弛好的面团拍扁，擀长之后翻面，挤上奶酪馅儿。

5. 5、捏紧收口，稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形。

6. 6、二次发酵35度大约1小时。

7. 7、撒上面粉，烤箱上下火190℃，22分钟，到12分钟加盖锡纸。