万能吐司面团烫种吐司
无意中得到的配方，方子量大4个450g的，做一个材料÷4，数量类推。这个配方真的是绝了，细腻柔软，拉丝，放三天都不会变硬，真的是无敌的好吃，用它做基础面团可以出各种各样的面包，绝对没毛病……我用他做过芋泥吐司……咖啡吐司……黑糖吐司……各种都不在话下，新手慎重做。面团含水量高，粘手不好操作……
用料
| 烫种 | |
| 高筋粉 | 150 |
| 糖 | 30克 |
| 开水 | 220克 |
| 主面团 | 加入所有烫种 |
| 高粉 | 800 |
| 糖 | 140克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200±克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 酵母 | 12克 |
| 黄油 | 100克 |
万能吐司面团烫种吐司的做法
提前晚上做面粉加糖混合开水倒入后混合均匀后冰箱放置一晚或者放凉后使用也可以，夏天可以冻上，切块后加入主面团操作
除黄油所有材料混合后倒入厨师机打至出后厚的手套膜后加入黄油打至出现薄的手套膜
放入发酵盒中，28°发酵至2倍大，大概70分钟左右，戳洞不回缩不塌陷为正好（回缩还需要再发酵，塌陷就发过了）
取出后排气，切分，整形团圆醒发20分钟，醒发好后上下赶开卷起，再次醒发15分钟后再进行赶卷
赶卷好以后进行第二次发酵，加入一晚热水放入密封的空间35°70分钟左右发酵至土司盒8分满（盖盖8分，不盖盖9分），造型面包发酵至轻按缓慢回弹，烤箱预热风炉150°30-35分钟，每人的烤箱不同自己参考自己的烤箱
