汉堡面包/面坯（波兰种）

纯记录

用料  

汉堡面包/面坯（波兰种）的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，室温发酵膨胀至有很多气泡泡。大概2～3小时吧

2. 发酵好的波兰种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。滚圆。

3. 放入发酵箱，28度发酵约1小时。

4. 取出分割成6等份，滚圆静置15分钟

5. 再次滚圆，表面喷水蘸白芝麻，放入汉堡模中。

6. 放入发酵箱，35度发酵约40分钟即可。

7. 烤箱预热后，180度15分钟

8. 出炉放凉。