老面包(玉米油版)

小时候的记忆……

家有小主，所以黄油还成了玉米油，甜度也降低了。

用料  

老面包(玉米油版)的做法  

1. 制作种面团，温水先化酵母，加入白糖，搅拌。
   
   虽酵母没有完全化开，已经开始冒泡发酵了，所以不影响后面操作！

2. 盆里加入高低粉，倒入酵母溶液，再倒入牛奶搅拌！
   盖保鲜膜温暖地方发酵。

3. 蜂窝状即可。

4. 倒入主面团需要的所以材料，和面机开启。
   
   因为玉米油，不需要跟放黄油那样后放。

5. 发酵2倍大。

6. 分割12份，每个91g左右。松弛15分钟。

7. 擀牛舌状。

8. 左边压边。

9. 从右向左卷紧实。

10. 搓长条，38-40cm！
    
    搓麻花状！

11. 捏紧两头，从中间环里穿过去。

12. 金盘28*28，习惯垫油纸。
    
    也可以不垫，盘底抹少量油，面团更好的延展。

13. 发酵1.5-2倍大。

14. 侧面高出金盘2指。

15. 中下层，预热，170-175度，35分钟。注意火🔥候，颜色重记得盖锡纸。（自己烤箱脾气自己掌握）
    
    出炉刷上玉米油或者黄油。（玉米油用熟油。）

16. 来阳台拍一张。

17. 手温装袋，晾凉后密封保存！
    
    3天内吃完。

18. 拉丝满满，可以一片片撕着吃。

19. 组织满满的，唯一就是忘记盖锡纸，火大了。

20. 通过实验，完全可以用中筋面粉，也是咱们平常用的普通面粉代替！
    
    配方中 高筋/低筋面粉总共300g。全部用中筋面粉300g代替！
    
    但划重点，必须出手套膜。📢📢📢我用的金沙河的雪花粉。

21. 相同的操作，出炉美哒哒。

22. 组织，味道也不赖呢！

23. 可以撕片次！

小贴士

面粉吸收性不同，主面团制作过程中根据实际情况加水/牛奶。

主面团用的炼乳，是直接制作的。炼乳就是纯牛奶加白糖加热。具体操作👉自制炼乳。