静置无需揉出膜小面包

用于备忘。是参考别人的方法。

用料  

静置无需揉出膜小面包的做法  

1. 步骤操作图没有拍摄。
   首先把干性材料混合，打鸡蛋，搅拌，然后边加水边搅拌，搅拌成团（也可以把除了面粉之外的其他材料混合，然后加入到面粉里），静置十分钟左右，用手揉均匀，因为太黏，可以加些植物油在手上和案板上。无需揉太光滑。
   然后静置半小时左右，我这次静置了一个小时了，因为是冬天十多度，面团没有发酵太多。用硅胶刮刀从面团边缘向中间翻，边翻变旋转面盆，翻几分钟即可。
   继续静置半小时，然后重复翻拌动作。之后可以发酵了，可以常温，看发到两倍大就可以整形。
   手上和案板抹油，用刮刀把整个面团移到案板，用手掌压面团，排气，无需揉。然后分割剂子。揉圆剂子，用擀面杖擀成牛舌状，叠起来，再擀长，两长边向中间卷起。放入铺有锡纸的烤盘。烤箱放盆热水，烤盘放入烤箱二发。很快就发两倍了。
   烤箱预热，面团筛一层面粉，放入烤箱中层。160℃，上下火烘烤，二十分钟。看面团上面上色满意后，就用铺有锡纸的烤网放烤箱上层。可以减两分钟，因为底有点上色深。

2. 小面包里面特别松软，表皮有点酥脆。是有拉丝的哦。应该面粉也是很好的。其他面粉没有尝试过。下次再做，补拍步骤图。

小贴士

面团就是要够湿软，粘手就对了。