健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）
本想做普通餐包的 做出来那油亮油亮的饱满样子 让人很有满足感呢
可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑
但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢
用料
| 全麦面包粉 | 220g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 酸奶 | 100g |
| 水 | 60g |
| 鸡蛋 | 20g（我用的是小鸡蛋一只 如果鸡蛋比较大 就减少水量） |
| 酵母 | 3g |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 红豆馅/任何你喜欢的馅料 | 适量 |
健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法
除黄油外的面团材料混合在一起
注意液体不要一次性放进去 多次少量添加 面团看状态
粘度达到——手抓起面团 面团会黏在手心不掉下——即为合适
全麦粉吸水量比较大 如果用高筋粉 适当减少水量![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第2张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第2张")
面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出
冷藏的同事取黄油室温软化
面团取出后 稍微压扁 分两次放上黄油并揉均匀
之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第3张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第3张")
揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右）
发酵好后排气
并平均分为9/16/你喜欢 的分数
我喜欢小小个的 分了16份
醒15分钟![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第4张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第4张")
包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大
![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第5张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第5张")
放入预热好的烤箱175度 15-20分钟
![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第6张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第6张")
出炉！！
![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第7张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第7张")
麦包里面的组织没有普通餐包的细腻
但奔着“更健康”的念头 还是吃得很开心~~![健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第8张]( "健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤图 第8张")
