低Gi无糖油100%全麦主食面包（快手欧包）

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是我日常备粮的方子，咸口，无油无糖，只用干酵母就可以。
组织见图，没有大气泡，但是优势是只需要两三个小时就能做好。
能接受的话再看下去吧。

用料

河套全麦粉	250克
金象全麦粉	250克
盐	7克
肉桂粉	3.5g
奇亚籽	25g
【以上为干性材料】
干酵母	5克
水量	530ml（包括融化酵母的水）

低Gi无糖油100%全麦主食面包（快手欧包）的做法

干性材料混在一起，酵母用常温水化开搅拌一下。
少量多次的加水，用刮板或者硅胶铲翻拌至无干粉，这时候是一块粘手的泥巴。不管他，盖保鲜膜常温发酵40分钟。（室温20度）
40分钟后，水蘸水，上下左右折叠四次，（我拉断了，看得出面筋还比较弱）然后盖保鲜膜继续发酵。（室温20度）
第二次折叠，（手蘸水）已经明显变大了，出现了很多气泡，面团也很有韧性。折叠后继续盖保鲜膜发酵30左右分钟，到2倍大。
这时候进行第三次折叠，方法同上，这一次把收口捏紧，发酵藤篮撒上大量干粉，把面团转移过去（要割包的就收口朝上，要自然裂纹就收口朝下）没有藤篮的随便找个模具也可以，甚至不嫌太扁的话直接放在铺了油纸的烤盘上吧。（撒干粉！）
然后放入烤箱进行最后一次发酵，我直接放了一杯开水在里面制造温度和湿度。发到两倍大，大概30分钟左右。
大概变成这么大，然后拿出来盖保鲜膜，烤箱预热，铸铁锅也带盖放进去一起预热，250度20分钟。
预热好之后，【戴手套】拿出铸铁锅，打开盖子，把面包丢进去（这一步很魔幻，我之前那个翻车了因为粘在藤篮上了。大家还是丢在油纸上吧哈哈哈哈哈哈哈）提着油纸快很准的丢进铸铁锅，【戴手套】盖上盖子。上火230下火250，烤30分钟，再【戴手套】揭开盖子，再烤25分钟左右，到你想要的上色度。
完事之后【戴手套】从烤箱里取出来，完全完全晾凉了再切。
这是第一个翻车的。切开组织比较像馒头，因为上面扯烂了，气泡全漏了。我本着不浪费的原则还是烤了他。
这是第二个成功的，组织松软很多，气孔细密，外脆内软。
割包割得弱爆了。谁能给我寄点刀片？这是一个900g重的巨无霸，一个星期的口粮完成。