淡奶油黑麦吐司（中种）
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 45克 |
| 黑麦面粉 | 55克 |
| 奶油 | 70克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 模具 | |
| 吐司盒 | 容量450g一个 |
淡奶油黑麦吐司（中种）的做法
提前一天做中种，常温牛奶110g加酵母3g搅拌均匀，加入高筋面粉160g。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第2张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第2张")
用筷子搅成絮状。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第3张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第3张")
然后上手揉成面团，没有干粉，盆干手干即可。盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱4度以上冷藏。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第4张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第4张")
第二天取出检查面团状态。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第5张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第5张")
发酵至2倍左右大小，内部呈蜂窝状就发酵成功啦。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第6张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第6张")
不要排气，直接撕成小块丢入面包机。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第7张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第7张")
加一个鸡蛋，约30g，鸡蛋较大的话可以先整个打成蛋液，再称重加入。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第8张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第8张")
加入淡奶油70g。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第9张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第9张")
加入黑麦粉55g。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第10张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第10张")
加入盐3g。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第11张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第11张")
面包机启动揉面模式30分钟，加入黄油10g。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第12张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第12张")
继续启动揉面模式30分钟，加入黑芝麻，再揉10分钟。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第13张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第13张")
揉好的面团取出，称重，我这个面团总重530g，平均分成三份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，面包好不好吃松弛很重要！
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第14张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第14张")
松弛好的面团压扁排气。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第15张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第15张")
擀成椭圆形，翻面。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第16张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第16张")
从上至下轻轻卷起来，不要卷太紧。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第17张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第17张")
盖上保鲜膜再松弛15分钟
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第18张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第18张")
再次擀开。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第19张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第19张")
翻面，将一头稍微擀薄一些。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第20张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第20张")
再从上至下卷起。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第21张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第21张")
三个都卷好放入吐司盒。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第22张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第22张")
加温水放烤箱，28度发酵80分钟。烤箱预热上下火180度，烤40分钟。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第23张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第23张")
烤好后马上从吐司盒中倒出，放烤架上晾凉。
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第24张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第24张")
开撕🧡
![淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第25张]( "淡奶油黑麦吐司（中种）的做法步骤图 第25张")
