中种淡奶油吐司面包

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这款中种吐司面包是经历数次的烘烤经验总结出来的，在下厨房学了几位老师的配方，根据个人口味再稍加调整，奶香浓郁拉丝效果好。上图是用同样的配方加盖子烤出来的颜色，颜值超赞！

用料

中种材料：
高筋面粉	360克
牛奶	220克
酵母粉	6克
主面团材料：
高筋面粉	180克
淡奶油	70克
奶粉	30克
白糖	80克
酵母	2克
黄油	30克
盐	4克
鸡蛋	1个
食材是两个450克吐司面包的量

中种淡奶油吐司面包的做法

一：先把酵母放入牛奶中拌匀，静置5分钟左右。
二：制作中种面团：高筋面粉放入厨师机缸内，再加入混合好牛奶酵母液体，低档（博世1一一2档）3分钟，再转中档3至4分钟左右。成团即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上。
三：中种面团从冰箱拿出来，面种程蜂窝状，发酵成功。
四：主面团里的淡奶油、白糖先放入厨师机的缸底，再把中种切成小块也放入，再筛入高粉，奶粉，盐放两边，最后放上酵母。开低档5分钟，再转中档三分钟左右，最后再高档（博世6档）3分钟左右。停机观看面团，已经可以拉成膜了，但还不是很均匀。
五：继续搅打6档3分钟左右，停机观察面团，已经能均匀地拉扯出比较厚的膜来了，洞口边缘比较整齐。这个状态就可以加入黄油了，把面团从缸内取出来放在硅胶檊面垫上，用刮板把面团切成小块。
6：把切成小块的黄油放入缸底，开1档稍微搅拌一下。
七：把切成小块的面团再放回厨师机缸内，先开低档3分钟左右。使黄油揉入面团里至吸收后，再调到中档（4档）4分钟左右，最后再6档5分钟左右。停机观察面团是否能拉出手套膜。（时间仅共参考）。
八：拉成的膜用手指触碰一个洞，观察到洞口不是很整齐，又高档（6档）打了2分钟后，手上抹点油防粘，拉出这样薄薄的一层膜。观察到面团拉成膜中的洞口边缘比较整齐了。（高手指点一下，面团有点粘在缸底，是不是打过了😓）。这个时候停机，取出面团。
九：称重分成均等的两个。盖上保鲜袋松弛10分钟左右。
十：排气，擀成长条，拍掉两边的泡泡空气，再揉成光滑的面团。重复两次。
十一：再分割成6个等份，一个173克左右，揉成圆形，盖上保鲜袋静置10分钟。
十二：第一次擀卷：从6个中取出一个小面团，擀成牛舌状，排气，有泡泡空气的要按掉。
十三：从上往下卷缩紧，再盖上保鲜袋，静置10分钟左右。
十四：第二次擀卷：取出一个面团，从中间往下往上擀开，边缘有泡泡空气也要按掉，翻面把光滑的一面朝下。上面放上蔓越梅和红豆粒。
十五：补充说明：馅料要提前备好，红豆提前一天煮好，蔓越梅用冷开水冲洗干净，漏干水份备用。制作过程除了手上正在制作的那团面团外，其余的注意要全程盖上保鲜袋，防止水份流失。
十六：做好的半成品按顺序排列在吐司盒里。
十七：把吐司放入烤箱中上层进行发酵，打蛋盆里装一壶开水的量，制造湿度和温度的空间，利于面团发酵，发酵时间差不多1小时左右。
十八：面团发到吐司盒八分满的时候就要取出来，放在台面上继续发酵。腾出烤箱，烤箱预热200度，10分钟。时间到了，面团也发酵到刚刚好的状态9分满。
十九：把吐司放入烤箱内，烤箱温度调整成上下火180度，40分钟。中途吐司上色要及时盖上铝箔纸。上色很快，稍微不注意颜色就烤深了，（差不多是吐司烤10分钟左右就要盖上铝箔纸，前期要注意观看）
二十：时间到，就立刻取出来，摔一下吐司盒把吐司里的热气震出来，然后倒出来放在烤架上，上面刷上调好的蜂蜜水（1:1的比例，配方外的）。
二十一：侧倒放在烤架上晾凉。1小时候后即可享用了。常温下保鲜两天，冰箱冷冻可保存1个月。