蓝莓奶酪司康 自制果酱的最佳搭档
司康是英式下午茶桌上的常客,通常搭配果酱享用,故香而不甜,显得典雅大气。
司康很简单,一冷藏二折叠,即可做出带有标志裂痕的甜点。
用料
低筋面粉 | 250克 |
砂糖 | 25克 |
黄油(固体) | 50克 |
奶油奶酪 | 100克 |
泡打粉 | 8克 |
盐 | 一小撮 |
蛋黄(或全蛋) | 50克 |
蓝莓干或者其他果干 | 30克 |
香草膏(精) | 3克 |
蛋黄 | 刷面 |
蓝莓奶酪司康 自制果酱的最佳搭档的做法
准备材料
从湿性材料到干性材料 依次放入
慢速搅拌成团即可
成团之后冰冻冷藏30分钟 冷藏是为了让黄油回到固体状 不可省略 否则面团不可揉
撒上干粉反复折叠6-7次至微微光滑
擀至2cm厚
用刮板或者刀切成8个三角形
烤箱预热180度 中层20-25分钟至表面上色即可
司康的侧面裂口是它的正字招牌 这是折叠裁出和填入的区别
放凉10分钟可食用 可以掰开填入果酱
小贴士
通过折叠6次的方式擀至略光滑 保持成品的酥松
黄油也可以用手搓碎 我是用冷藏法替代 不必纠结 没区别