黑芝麻粗粮（燕麦+全麦）贝果

贝果的造型长的像甜甜圈，圆圆的，中间有个圈儿~长的也有点像有个圈儿的薄荷糖~但是它确不是甜的，是有嚼劲，有韧劲，入口微咸的主食面包。
贝果这个东西喜欢的人很喜欢，不喜欢的人对其嗤之以鼻，可以说是一款非大众化的面包。
因为贝果少油少糖，有时甚至可以做到无油无糖，所以非常适合健身人士。
最近沉迷黑芝麻和红磨坊的钢切燕麦，所以就诞生了制作这款贝果的想法~
这款贝果吃上去带有黑芝麻的香气，吃到燕麦粒的时候又有别样的惊喜，层次还是比较丰富的~

用料  

黑芝麻粗粮（燕麦+全麦）贝果的做法  

1. 提前一晚准备part1的燕麦粥。先用开水预热保温杯或焖烧杯，然后将30g燕麦倒入杯中，注入185g开水，盖上盖子，焖一个晚上，第二天早上就变成了浓稠的燕麦粥。当然也可以用煮的或高压锅，我这是比较方便的做法。并且因为做的燕麦粥量少，用煮和高压锅也太过麻烦且操作不易。

2. 将2主面团中的所有材料倒入厨师机的搅拌缸中。

3. 开启厨师机，先用1-2档将所有材料搅拌均匀，然后提速到4-5档，将面团揉至扩展阶段。如果无法揉到这个状态，也请揉到光滑的状态。

4. 面团等分成6份，每份大约在84g左右。然后滚圆松弛15分钟左右。

5. 松弛完成后，取一个面团擀开，擀成如图的椭圆状。

6. 将面团翻面并旋转90度，然后将面团的上半部分向下折叠至1/3处，用手掌根部拍紧连接的部分。

7. 将面团的下半部分向上折叠至1/3处，用手掌根部拍紧连接的部分。

8. 面团对折，并捏紧连接处。

9. 将面团搓长至21-25cm左右，左端稍细一些。然后将右端压扁，并将压扁的部分向两侧扯一下。注意不要扯断，可以借助刮板或擀面杖。

10. 将面团圈起，用压扁的那头包住另一头，然后捏紧。

11. 重复步骤5-10依次将面团全部做好，接缝朝下放到事先剪裁好的油纸上。盖上湿布或保鲜膜发酵30分钟。

12. 在发酵完成前10分钟左右开始预热烤箱（温度200度，具体根据自家烤箱脾气调整）。
    然后找一口锅放入part3的材料，烧开。水烧开后，发酵差不多已经完成转小火（此时应该是锅底处有小气泡冒出，水不翻滚）。
    将贝果放入锅中，每面各煮30秒，捞出，沥干水分。

13. 煮好的贝果。

14. 贝果煮完，烤箱也差不多预热好了，将盛有贝果的烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟左右。因为每家的烤箱脾气不同，期间请注意观察。

15. 贝果烤完后，转移到烤架上冷却即可。

16. 再来一张。

小贴士

1.用保温杯或焖烧杯做燕麦粥请注意要选用保温性能较好的，不然有失败的风险。并请注意，一定要预热，如此可以在一定程度上保证效果;
2.我用的钢切燕麦和全麦粉都是红磨坊的。全麦粉和全麦面包粉并不是同一种东西，请注意;
3.水量请根据自家面粉的吸水性调整，不过贝果的水量并不像吐司，甜面包等如此严格。如果怕水多，可以将燕麦粥的水量减到160g这样，后期再根据面团情况加水;
4.如果没有鲜酵母，可以换成干酵母，干酵母的用量为鲜酵母的1/3;
5.在进行步骤6-10时请记得，一定要拍紧或捏紧，接缝要朝下摆放;
6.在贝果下垫烘焙纸的目的是为了方便转移，在进行步骤12的时候就会比较好操作;
7.用糖水的煮的目的是为了增加风味和上色，糖水浓度对风味和上色会产生一定影响。如果用红糖会使贝果上色更深;
8.再分享一个面包的保存方法。如果一次做多吃不了，可以在面包完全凉透后，用袋子或保鲜盒装起放入冰箱冷冻室，吃之前拿出来退冰或解冻即可;
9.贝果可以做成三明治，也可以直接吃。我比较喜欢的吃法是做成贝果三明治。将贝果横着对半切开，放入多士炉稍微烤一下，再夹上自己喜欢的酱，鸡蛋，蔬菜，肉类，芝士等即可做成美味的贝果三明治。