黑芝麻黑全麦核桃贝果
看这标题就知道是为减脂增肌准备的了。
白糖用了6克,只为帮助酵母发酵,可以不放。
此方可以做6个贝果。
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑芝麻核桃粉 | 20克 |
黑全麦粉 | 50克 |
白糖 | 6克 |
酵母粉 | 2.8克 |
牛奶 | 160ml |
盐 | 2.6克 |
黄油 | 10克 |
核桃 | 40克 |
黑芝麻黑全麦核桃贝果的做法
核桃去壳放微波炉热30秒,不够就再热30秒。取出后蜕皮,切碎备用。
所有粉类、糖和牛奶混合揉成面团,再加入盐和黄油揉光滑。加入核桃碎揉到全部包裹在其中即可。
我这个核桃切得还嫌大,可以再小点。将面团平均分割成6份,揉成小面团,盖保鲜膜松弛20分钟。
因为表面核桃太多,这次我选择直接在中间戳个洞的整形手法。
背面有裂口的地方,都捏捏紧。
整好形的面团放在6张剪裁好的油纸上,发酵只1.5-2倍大。
发酵完的样子。
水煮至有小气泡,放面团两面各煮30秒,捞出。
因为双黑,不需要面团上色,水中就没有放糖,你也可以放。
同时200度预热烤箱。刚烫完的贝果。
200°C,上下火烤20分钟左右。怕上色的朋友,可以在最后10分钟盖锡纸。
这款贝果略咸口,咀嚼中全是麦香和芝麻香,可以空口吃,也可以做三明治。