日常烘焙之-柠檬玛芬蛋糕(带柠檬馅儿)
柠檬挂满树的季节,做了一些柠檬蜜,浓稠酸甜,夹在柠檬马芬里,滋味不一般哦。这里我只简单写了柠檬蜜的做法,具体方子请参考这位大厨,因为我一开始做柠檬蜜也是那里取经的。。
用料
柠檬蜜材料 | |
大柠檬 | 4颗 |
黄油 | 75克 |
白砂糖 | 3/4杯 |
鸡蛋 | 3颗 |
马芬干性材料 | |
低筋面粉 | 1又3/4杯 |
泡打粉 | 1又1/2茶勺 |
小苏打粉 | 1/2茶勺 |
细盐 | 1/4茶勺 |
白砂糖 | 3/4杯 |
马芬湿性材料 | |
鸡蛋 | 2颗 |
牛奶 | 1杯(250毫升) |
大柠檬 | 1颗 |
食用油 | 1/3杯 |
日常烘焙之-柠檬玛芬蛋糕(带柠檬馅儿)的做法
我用的柠檬是这样大小的,一颗柠檬可挤出1/3杯柠檬汁。如果你的柠檬大小不一,没关系,最后的柠檬汁总量差不多就好。
我的柠檬蜜是提前做好保存在冰箱的。把柠檬皮擦成屑,柠檬汁挤好,全部食材搅打均匀,隔热水中火加热,同时不停搅拌。10几分钟后,混合物就变得浓稠。放凉后保存在冰箱里,拿出来更浓稠。千万不要直接在锅中加热,会变柠檬蛋花汤哦。
现在我们准备马芬的湿性材料。柠檬皮擦成屑,柠檬汁挤好。
湿性材料全部混合
搅打均匀
干性材料全部过筛,然后翻拌几下,混合均匀。
湿性材料倒入干性材料里,用刮刀轻轻翻拌,直到没有干粉,蛋糕糊弄好啦。
马芬蛋糕模具里先放一大勺蛋糕糊,再放1小勺柠檬蜜。
最后再盖上1大勺蛋糕糊,正好是12个。
200度,烤20分钟,表面略金黄。
酸酸甜甜的,一点不油腻。刚出炉的,好吃!密封保存一夜后,更好吃!3天内吃不完可速冻保存。不过这么好吃的,怎么可能3天还吃不完呢。
小贴士
细节操作都写在方子里啦。如果没有柠檬蜜,那么就省略,其他步骤都一样,做出来的柠檬马芬同样好吃。