海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感
做了起码100个戚风蛋糕总结出来的，最好吃，口感最好的，必成功的版本！！
用料
| 鸡蛋 | 5个大的 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 糖 | 95g |
| 牛奶 | 74g |
| 玉米油 | 60g |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 柠檬汁或者醋几滴 |
海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法
5蛋黄，奶，油，25g糖混合后。加入100g 面粉。z字搅拌均匀（不要画圈）
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第2张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第2张")
注意盆要无水无油干净的，打发蛋清，打入几滴柠檬汁或者醋
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第3张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第3张")
打发过程中分三次加入剩余的70g糖
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第4张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第4张")
提起打蛋器打到有小尖角就可以
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第5张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第5张")
倒扣不倒就可以了
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第6张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第6张")
分三次 切拌均匀，翻拌也可以。禁止搅拌，以防消泡
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第7张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第7张")
一定要分三次翻拌切拌，不要一次性都加进去拌，会消泡的。
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第8张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第8张")
拌好倒入模具，提前预热好温度135度烤1个小时，放入烤箱。
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第9张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第9张")
出炉记得震一下倒扣。
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第10张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第10张")
完美弹性
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第11张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第11张")
1
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第12张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第12张")
2
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第13张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第13张")
超级完美
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第14张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第14张")
表面无裂（那个裂是被我掰的）
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第15张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第15张")
好吃😋
![海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第16张]( "海绵戚风蛋糕8寸，海绵口感的做法步骤图 第16张")
