口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，单吃或吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
用料
| 鸡蛋4个，糖20g（加蛋黄）+糖60g（加蛋清），油40g，水或牛奶（40g），面粉（低筋）66g |
口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法
蛋清与蛋黄分离，蛋黄+20g糖打至糖化，蛋黄颜色变浅
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张")
蛋清放旁边
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张")
加入40g油混合，搅拌均匀
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张")
加入40g水/牛奶，混合均匀，搅拌有小气泡就停下
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张")
加入66g面粉，搅拌放一边； 蛋清用打蛋器3档打至有大气泡，加入20g白糖；继续打至棉花糖的的小气泡，加入20g糖；继续打至有痕迹，加入20g糖；继续打至拉起蛋清有小尖尖即可；蛋清加入蛋黄搅拌液混合（上下搅拌翻转，注意不能消泡）；倒入模具，轻震出气泡，入烤箱中层（烤箱提前预热10分钟）；160度，25-30分钟，后转130度，20-25分钟；出炉震动排气倒扣冷却；冷却完脱模；
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张")
脱完模的蛋糕
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张")
脱完模样的蛋糕
![口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张]( "口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张")
