8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）
8寸配方，这个配方的蛋糕胚用来做奶油蛋糕口感特别好，潮湿松软，而且没有一点点的蛋腥味
一般，我们购买的生日蛋糕或其他裱花蛋糕都是使用海绵蛋糕做的，因为海绵蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，承托力很强，裱花完成后也不会变形。
用料
| 蛋黄糊： | |
| 鸡蛋黄 | 6个 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 香草精 | 3滴 |
| 蛋清糊： | |
| 鸡蛋清 | 6个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 塔塔粉 | 3克 |
| 8寸活底模具 | 1个 |
8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法
从冰箱把冷藏的鸡蛋拿出来 鸡蛋黄蛋清分离（冷藏过的鸡蛋清好打发）
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第2张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第2张")
取无水无油的盆子，倒入牛奶和玉米油
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第3张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第3张")
用打蛋器搅拌均匀
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第4张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第4张")
筛入面粉、盐和泡打粉
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第5张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第5张")
Z字型搅拌至无颗粒
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第6张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第6张")
倒入6个搅拌好的鸡蛋黄
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第7张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第7张")
滴入香草精搅拌
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第8张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第8张")
蛋黄糊就完成了，放一旁备用
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第9张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第9张")
烤箱预热120度，然后开始打发蛋清
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第10张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第10张")
低速挡打出大泡泡后，倒入三分之一白砂糖
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第11张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第11张")
泡泡变细腻后，再倒入三分之一白砂糖和塔塔粉，匀速打发
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第12张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第12张")
至这个状态，再倒入三分之一白砂糖
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第13张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第13张")
打发至可以提起弯钩状不掉落即可，不可过度打发，不然蛋糕会开裂
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第14张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第14张")
取三分之一打发好的蛋白糊放到蛋黄糊中
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第15张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第15张")
Z字型翻拌均匀后
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第16张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第16张")
再倒回蛋白糊中翻拌均匀
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第17张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第17张")
翻拌成这样蛋糕糊就做好了
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第18张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第18张")
从高处倒进模具中
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第19张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第19张")
轻震模具，消除气泡
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第20张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第20张")
放入预热好的烤箱中下层，120度，65分钟
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第21张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第21张")
烤好后，倒扣在网架上晾凉，防止回缩
![8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第22张]( "8寸海绵蛋糕（奶油蛋糕胚）的做法步骤图 第22张")
小贴士
用时：1小时30分钟
花费：
