一定要尝试的｜棉花蛋糕

棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。

棉花蛋糕在制作方法上，他和海绵蛋糕、戚风蛋糕相比，还是有很大的不同，难度上也增加了。

用料  

一定要尝试的｜棉花蛋糕的做法  

1. 6颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用

2. 玉米油倒进小锅上火煮沸关火(其实就是很热要冒烟的时候)筛好的面粉倒进热油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态

3. 5颗蛋黄加一颗全蛋打散，牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀

4. 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴，搅拌成细腻的蛋黄糊

5. 5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发，分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀

6. 充分拌匀的蛋糕糊状态

7. 倒入模具振出空气，烤箱提前预热，用水浴法中下层，上火160，下火160度，烤一小时，出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。(水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃)

8. 凉透切开，组织很细腻，入口即化

9. 切片可以夹果酱吃
   
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小贴士

出炉以后要摔两下模具立马倒扣，彻底凉透再脱模，防止回缩。
如果这些做到了还是塌那一定是不熟，需要延长时间。