你一定没尝试过的咖啡蛋挞~

用料  

你一定没尝试过的咖啡蛋挞~的做法  

1. 蛋皮
   【可做15个直径7.5cm的迷你蛋挞饼皮
   
   低筋面粉 145g
   可可粉 35g
   速溶咖啡粉 5g
   黄油 113g
   糖粉 45g
   蛋液 30g
   咖啡酒 5ml
   

2. 蛋浆
   全蛋液 100g
   香草精 3ml
   速溶咖啡粉 45g
   热水 160g
   细砂糖 60g
   淡奶油 40g
   

3. ①事先准备饼皮：面粉、可可粉和咖啡粉过筛。咖啡酒拌入蛋液、待用。
   

4. ②黄油和糖打发后加入蛋液，拌匀，加入粉类食材拌至揉成团。
   

5. ③根据家中挞模大小，将面团分割成等份，搓成小圆球后压入挞模。将面团往内侧按并往上推。饼皮需比挞模高一些，如此脱模会更简单。

6. ④压好的饼皮冷藏

7. ⑤这时准备蛋浆：咖啡粉和糖融入于热水，拌匀晾至室温。
   

8. ⑥香草精拌入全蛋液后，将蛋液和淡奶油一起倒入冷却的咖啡溶液。混合后的蛋浆过筛两次，倒入蛋挞模中至八分满。
   

9. ⑦烤箱预热至230度，烤 10分钟后关掉上火，降温至 150度，下火继续烤 10分钟即可。