双色山药泥

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。

用料  

双色山药泥的做法  

1. 将山药洗净，削皮，去除黑点。

2. 放入托盘干蒸至熟透，碾压成泥，放入少许炼乳搅拌均匀，放凉。

3. 将山药泥装入裱花袋，入磨具扣好。也可以直接用裱花袋或者汤勺来造型。

4. 取适量果酱分别淋在山药泥上。

5. 稍微点缀一下即可

6. 自由造型

7. 自由造型

小贴士

大多数人对生山药过敏，建议初加工时带上一次性手套。
掌握好蒸的时间，适量过短压不碎，过长易发黄。