酸奶豆腐慕斯蛋糕(自制模具)
夏天就是要轻盈❤️
没有淡奶油的慕斯,机智地用豆腐代替,不仅减少了热量也不失细腻的口感,减糖酸甜的口味,更可以拯救夏天不振奋的味蕾,在大快朵颐的同时也不用担心发胖哦😊
此访适合自制模具两个;如果要做6寸的。所有原料加倍即可。
用料
内酯豆腐 | 85g |
无糖酸奶 | 100g |
细砂糖 | 15g |
吉利丁粉 | 3.5g |
蔓越莓浓缩汁 | 10g |
奥利奥饼干碎 | 38g |
无盐黄油 | 18g |
表面装饰: | |
新鲜蓝莓 | 6颗 |
麦芽糖稀 | 3g |
奶酪片 | 1/2片 |
自制模具: | |
易拉罐 | 2个 |
瓦楞纸托 | 2个 |
油纸(比瓦楞纸大些) | 2片 |
胶条 | 适量 |
酸奶豆腐慕斯蛋糕(自制模具)的做法
先来自己制作模具:
易拉罐剪掉上顶和下底,中片剪开,如图状。用胶带粘合上中片,慕斯圈就做好啦。
PS:提前剪开慕斯圈是为了好拖模。用保鲜膜和油纸将瓦楞纸拖包起来就好了,这里我用的四寸的蛋糕纸垫儿。
我事先将慕斯围边放入了慕斯圈中(当然围边也可以最后脱模后再围上去),这样做只是为了脱模方便,组合起来如图。
下面开始制作慕斯蛋糕:
将奥利奥饼干碎倒入一个保鲜袋儿中,用擀面杖擀碎。将黄油放入微波炉中,70的火力叮45s呈液体状即可。
将奥利奥和黄油拌匀,倒入两个模具中,用擀面棍的一头压紧实,饼干底就做好啦。
下面制作慕斯层:将内酯豆腐捣烂过筛,当然用打碎机也是很好的方法,今天做的少就不用打碎机了。
在吉利丁粉中加入20g水或牛奶,微波炉中高火30s呈液态就好了。
在豆腐蓉中加入酸奶、细砂糖和蔓越莓浓缩汁,搅拌均匀。
用手动搅拌器搅拌均匀。
挖一勺到吉利丁液中,搅拌均匀。
边搅拌边讲吉利丁液慢慢倒入慕斯糊中,搅拌均匀,慕斯也就这样zuohaol。
灌入自制的慕斯圈内,冰箱冷藏至少4小时(我冷藏了一宿)。
制作表面装饰:将蓝莓洗净,放在碗里与麦芽糖稀拌匀,没;半片只是片切丝,随意的摆在油纸上(摆的要薄一点,松散一点因为奶酪会化开粘合在一起,我的这个有点紧密了)。
放入微波炉60%火力,叮20-60s直至奶酪变干(可以先20s取出蓝莓,如果奶酪还没干就再来一次);晾凉后将奶酪脆片从油纸上撕下来。
在每个蛋糕上放上三颗蓝莓,再插上奶酪片,撕开胶条就可已轻松脱模啦。
低脂的慕斯蛋糕完成啦,慕斯层冰冰的像果冻一样Q,下面的奥利奥饼底紧实香醇,酸酸甜甜的很适合夏日的午后。
用黑卡做个简单合适的小盒子。
打包送人啦。
小贴士
鱼胶粉加入20g牛奶或水泡软,放在微波炉中高火叮30s,全部化开就好了。