十寸酸奶蛋糕（方型模具）

超详细蛋白打发步骤

用料  

十寸酸奶蛋糕（方型模具）的做法  

1. 分离后的蛋黄（两个散了）

2. 蛋黄中加入玉米油用手用打蛋器搅匀。

3. 蛋黄液中加入酸奶用手动打蛋器搅匀。

4. 筛入中粉和玉米淀粉用手动打蛋器搅匀。

5. 蛋白用电动打蛋器中速打10秒钟加入白醋。

6. 中速继续打1分钟。状态如图

7. 加入三分之一白砂糖（50克）中速再打1分钟。状态如图

8. 再加入三分之一白砂糖（50克）中速继续打1分钟。状态如图

9. 最后加入剩于的三分之一白砂糖（50克）中速再打1分钟。状态如图

10. 最后中速再打1分钟蛋白打发完毕。状态如图，全过速5分10秒。

11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊利用刮刀用切拌和翻拌的方法略拌。倒入剩于蛋白中拌匀，确保无颗粒。

12. 将蛋糕糊倒入十寸方型戚风蛋糕模中，轻摔几下震天大的气泡。

13. 烤箱150度预热，上下火中下层水浴法（模具下方烤盘中加180克水）烤70分钟。

14. 脱模后