杏仁蛋糕卷
这个方子来的非常意外,本来是看着福田淳子「百变口感蛋糕卷」来做。。但是机智如我看错了鸡蛋的分量,2个全蛋变成了2个蛋黄。于是蛋黄糊变成了蛋黄团。。于是机智又如我多加了1个蛋黄和全蛋,蛋白也相应多1个。。。结果成品却意外的好吃香软!
用料
杏仁粉 | 60g |
砂糖 | 60g |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
低粉 | 40g |
无盐黄油 | 15g |
夹馅 | |
淡奶油 | 180g |
糖 | 12g |
香草精 | 几滴 |
杏仁蛋糕卷的做法
杏仁粉和一半砂糖用蛋抽拌匀加入一个全蛋和3个蛋黄后打发
3个蛋白和剩下的砂糖打至湿性发泡
蛋白分3次加入蛋黄杏仁糊中拌匀
分2次筛入低筋面粉并充分拌匀
加入融化的黄油翻拌均匀
185度烤12分钟,蛋糕卷冷却到室温后加入打发的淡奶油卷起,放冰箱1-2小时或者过夜后食用味道更佳。
小贴士
分2次加入面粉是为了防止翻拌时有结块的面粉。
卷完蛋糕以后用尺或者擀面杖协助收紧,可以帮助蛋糕卷更紧实。