杏仁粉蜂蜜蛋糕卷

柔软的蛋糕体，带着杏仁和蜂蜜的香气，真的太棒了，操作起来也很简单，空口吃都好吃。蛋糕体属于微甜的，喜甜的可以再加适量的糖。
搭配各种馅料也棒棒哒。
推荐玫珑蜜瓜，真的跟奶油蛋糕太搭了，软糯香甜。整体这样搭配起来真的太好吃了(๑´ڡ`๑)
烤盘用的是28*28的。

用料  

杏仁粉蜂蜜蛋糕卷的做法  

1. 盆中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

2. 分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀。(这就是后蛋法，用后蛋法拌出来的面糊更均匀细腻。)

3. 预热烤箱，蛋白里加入蜂蜜打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有小弯钩。

4. 用刮刀挑出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔的翻拌均匀。

5. 翻拌均匀之后倒入剩下的蛋白霜里继续轻柔的翻拌至完全融合。

6. 将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平，提起烤盘轻轻震几下震出大气泡。

7. 送入烤箱，打开热风模式，160度25分钟（仅供参考，温度时间请根据自家烤箱脾气调整）。

8. 烤好的蛋糕卷带着油布从烤箱拿出晾在网架上晾凉，这样可以做出很漂亮的毛巾面。

9. 同时准备夹心，将淡奶油里加入细砂糖打发，水果挖成小球或者切块备用（注意不要太靠外皮的那一部分，因为那里不太甜）。

10. 蛋糕卷晾至稍微有点余温时，上面盖上一层油纸或者油布，将蛋糕反扣在油纸（或者油布）上，表面抹上淡奶油，注意蛋糕卷的底部留一段不要抹奶油，再放上水果小球排成一排。
    ๑´ڡ`๑）

11. 还有多的奶油，抹在蜜瓜（火龙果）上面，卷起来(๑´ڡ`๑)。
    这个教程讲怎么卷蛋糕卷，非常棒☞
    这个也很好☞
    金粒籽的蛋糕卷视频步骤☞

12. 卷好的蛋糕卷包好放入冰箱冷藏定型，2小时以后拿出切块即可食用。
    玫珑蜜瓜+奶油馅卷卷。

13. 火龙果+奶油馅卷卷(๑´ڡ`๑)

14. 蜜豆馅卷卷。这个蛋糕体真的太好吃啦，爱啦爱啦。

15. 板栗南瓜馅卷卷(๑´ڡ`๑)

小贴士

总结失败原因：
1.温度高时间长或蛋白打发太硬会造成正卷开裂；
2.温度低时间短烤的不够会造成正卷粘皮；
3.毛巾卷揭皮不干净主要是温度高了；
4.蛋糕鼓泡估计是烤箱温度不均匀，或者烤箱密封性太好；
5.晾凉时间过长，蛋糕变干，一卷就裂，所以表面盖上油纸晾凉，避免表面太干，表面还有余温就可以卷了。