杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）
最近在生酮法减肥
就是无碳水的吃法，对于一个人爱烘焙的我来说，无糖无碳水实在有点难熬...
于是根据《理想燃料》目录上的饮食地图做了条蛋糕卷，确实是超低碳水呀..
就是材料成本相对高了许多……
用料
| 酸奶油 | 70克 |
| 牛油果油 | 40克 |
| 水 | 20克 |
| 杏仁粉 | 70克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 170克 |
| 赤藓糖醇 | 50克 |
| 夹馅 | |
| 鲜奶油 | 200克 |
| 赤藓糖醇 | 6-9克 |
杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法
所有材料
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第2张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第2张")
杏仁粉尽量选细一点的，粗网过筛
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第3张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第3张")
这是杏仁粉哦
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第4张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第4张")
酸奶油，牛油果油和水混合小火加入至五六十度
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第5张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第5张")
牛油果油颜色比较深
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第6张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第6张")
测温
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第7张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第7张")
酸奶油比较稠，所以这里加了20克水
实在没有酸奶油就替换鲜奶油吧![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第8张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第8张")
酸奶糊倒入蛋黄里搅拌乳化，注意温度不要超过60
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第9张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第9张")
倒入杏仁粉
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第10张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第10张")
面糊隔水保温30度以上
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第11张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第11张")
蛋白一定要冻出冰渣比较稳定，因为糖量偏少
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第12张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第12张")
分三次加入赤藓糖醇打发，注意第二次加入糖后转中速，否则因为糖量偏少很容易打过头，打发这个状态
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第13张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第13张")
湿性发泡有光泽
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第14张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第14张")
即使蛋白糊倒扣也不会掉下来
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第15张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第15张")
杏仁面糊中拌匀加入1/3蛋白用蛋抽混合
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第16张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第16张")
再倒回蛋白盆中用刮刀抄底翻拌均匀
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第17张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第17张")
没有消泡
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第18张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第18张")
倒入28金盘中，建议先铺好油布
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第19张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第19张")
刮平面糊
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第20张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第20张")
烤箱上190下100预热好，进去先烤10分钟高温定型上色，再转上下150度烤15分钟！如果你的烤箱密闭性特别好比如北鼎，建议最后五分钟开热风！
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第21张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第21张")
出炉震一下盘揭开四周油布，表面盖一下油纸
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第22张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第22张")
没有消泡，震盘也不会回缩
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第23张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第23张")
冷却过程准备鲜奶油加入0卡赤藓糖醇
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第24张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第24张")
打发硬挺的奶油
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第25张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第25张")
蛋糕翻面斜切去边边
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第26张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第26张")
铺上奶油（就要吃蛋糕了太激动了这里忘了拍照🤪)
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第27张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第27张")
利用擀面棍卷起来
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第28张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第28张")
放进一个U形模具冷藏30分钟定型
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第29张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第29张")
切开啦啦～～
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第30张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第30张")
哎～～这也是甜的！终于能吃蛋糕了😭😭
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第31张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第31张")
蛋白打好，就算是用杏仁粉做的蛋糕组织也会很稳定的✌️
![杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第32张]( "杏仁粉蛋糕卷（赤藓糖醇版）的做法步骤图 第32张")
小贴士
材料：牛油果油，赤藓糖醇，杏仁粉都是比较贵的材料，但是对于减肥断糖的人来说，能吃一块蛋糕是多么美好呀😜😋🥰
