乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）
这两天上海的气温蹭蹭上涨，春天已经来了，夏天还会远吗？
使用工具：304粉筛、三菱电动打蛋器、LODGE 21CM铸铁锅、法格烤箱、乐葵大勺、乐葵大号裱花笔、三能28CM金盘、藤次郎面包刀、网架
操作时间：3-4小时
用料
| 西瓜瓤：蛋黄糊（鲜鸡蛋黄5个、多力葵花籽油40克、纯牛奶80克、美玫低筋粉90粉、红曲粉10克）、蛋白糊（蛋白5个、舒可曼白砂糖40克、柠檬汁5滴） | |
| 西瓜皮：蛋黄糊（鲜鸡蛋黄3个、多力葵花籽油25克、纯牛奶40克、美玫低筋粉50克、菠菜粉5克）、蛋白糊（蛋白3个、舒可曼白砂糖20克、柠檬汁5滴） | |
| 装饰：竹炭粉0.3克、莫斯利安酸奶适量 |
乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法
准备食材（鸡蛋带壳一个55克左右，西瓜瓤按8寸的配方做的，西瓜皮用不了多少，按6寸配方做的。）
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第2张")
蛋黄蛋清分离，工具提前用开水烫一下擦干，无油无水。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第3张")
蛋黄、葵花籽油、牛奶混合调匀。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第4张")
加入过筛的低筋粉、红曲粉。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第5张")
用大勺“Z”字形搅拌至顺滑，我过滤了一下。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第6张")
预热烤箱
蛋清加几滴柠檬汁![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第7张")
低速打发至粗泡，加1/3白砂糖，边打边转动面盆。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第8张")
打蛋器转中速打发至细泡，再加1/3白砂糖。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第9张")
转高速打发至蛋糊表面起皱，加剩下的白砂糖。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第10张")
转中速打发至湿性发泡，拧起打蛋头出现细长的尖角。这个状态适合做蛋糕卷
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第11张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第11张")
转低速打发至干性发泡，拧起打蛋头，尖角短小。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第12张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第12张")
用大勺取一半蛋白糊与蛋黄糊用上下翻拌的手法，和炒菜差不多手法拌匀。千万不要画圈，容易消泡。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第13张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第13张")
拌匀的蛋糊倒入蛋白糊，同样的手法拌匀。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第14张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第14张")
拌匀的蛋糊从20厘米高的地方倒入铸铁锅。注意一下倒入的蛋糊，最好不要超过容器容量的70%。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第15张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第15张")
放入预热好的烤箱，160、40分钟。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第16张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第16张")
用钢针插入，钢针不粘，说明已熟。裂了 ... 555
因为蛋黄糊过滤了？还是160°高了？![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第17张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第17张")
倒扣在网架上，放凉后再脱模，大概需要90-120分钟.
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第18张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第18张")
西瓜瓤做好了，开始做西瓜皮。
和前面一样，蛋黄、葵花籽油、牛奶混合调匀。![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第19张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第19张")
加入过筛的低筋粉、菠菜粉。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第20张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第20张")
用大勺“Z”字形搅拌至顺滑，我又过滤了。取一勺加0.3克竹炭粉。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第21张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第21张")
预热烤箱
蛋清加几滴柠檬汁![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第22张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第22张")
和前面一样，白砂糖分3次加入，打蛋器低速、中速、高速、转中速打发至湿性发泡即可。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第23张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第23张")
用大勺取一勺与竹炭粉糊拌匀，再取一半蛋白糊与剩下的蛋黄糊用上下翻拌的手法拌匀。拌匀的蛋糊倒入蛋白糊，同样的手法拌匀。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第24张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第24张")
加了竹炭粉的蛋糊装入裱花笔，随意挤到金盘上。为了方便拧起脱模，我铺了油纸。放入预热好的烤箱，180°、2分钟。烤好取出，同样从高处倒入剩下的蛋糊。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第25张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第25张")
放入烤箱，180°、18分钟。烤好取出放凉，切条。
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第26张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第26张")
之前烤好的红曲戚风蛋糕用面包刀稍微整整容。绿色蛋糕条涂上酸奶，不喜欢甜食，不想吃到奶油，就用的酸奶。粘贴好~ 上面滴的巧克力酱做西瓜籽
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第27张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第27张")
吃西瓜喽！
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第28张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第28张")
下午茶～
![乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第29张]( "乐活教主的美食之——仿真西瓜蛋糕（LODGE铸铁锅版）的做法步骤图 第29张")
小贴士
1. 做蛋糕的鸡蛋要新鲜，鸡蛋最佳23°时容易打发。
2. 做蛋糕的工具要无油无水
3. 没有柠檬可用白米醋
4. 白砂糖要分次加入蛋白糊，否则容易沉底。个人不喜欢甜，量放的不多。打发时要转动面盆，尽量打匀。打发好的蛋白糊要尽快使用，容易消泡。
5. 戚风蛋糕烤好后倒扣放凉，放凉后再脱模。
