简单易成功戚风蛋糕教程

一个成功的戚风蛋糕应该是表明平整无凹陷，内里细腻组织均匀 ，没有布丁层大气孔 闻着香甜 松软可口的。只要认真按照方子做 相信你一定可以成功。

用料  

简单易成功戚风蛋糕教程的做法  

1. 1.将牛奶与糖粉、玉米油混合搅拌均匀；

2. 2.低筋面粉与淀粉筛入；

3. 3.画Z字切拌均匀，不要打圈 避免起筋；

4. 4.三个蛋黄放入；

5. 5.Z字切拌均匀；

6. 6. 先145度预热烤箱，接着打蛋白霜，在蛋清中加入三分之一的糖粉，中低速打发至绵密小泡状态；

7. 7.再加入三分之一糖粉打发至细腻；

8. 8.再加入剩下的三分之一糖粉，打发至可以立起来一个小弯尖就可以了；

9. 9.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀；

10. 10.拌匀后倒进剩下三分之二的蛋白霜里 切拌均匀；（不要打圈，一定要用刮刀翻拌，注意不要消泡）

11. 11.将面糊距离模具20厘米高全部倒入，（不可以用不沾模具）再抬高摔几下 把气泡震出来（能看的到有气泡冒出来），然后立即放入烤箱，145度60分钟上下火 期间不要打开烤箱门；

12. 12.烤好之后拿出来，轻微摔两下将热气震出来，然后迅速倒扣在网面上，至少放置两小时再脱模。成功的戚风蛋糕应该是表面没有凹陷，底部金黄，内里松软组织均匀。

小贴士

1.蛋白霜与蛋黄糊混合的时候，不要画圈，不要过度         搅拌，避免消泡；
2.制作过程确保没有水滴；
3.脱模时，用手沿着模具内壁 一点点将蛋糕脱离，然后再慢慢将底部脱离。
4.不可以使用不沾模具、抹油或者垫油纸，会影响面糊沿内壁攀爬 从而影响高度。