超简单戚风蛋糕(1次成功)
1、都说戚风气疯,我是厨房新手,看着这个感觉很简单,就要跟着楼下妹子学,结果第一次就成功了,感谢妹子给的超简单方子,给大家分享下。
2、我的是小烤箱,没有具体温度标识,只有多少多少W,找卖家问了一下换算的数值,步骤中会具体标识出来。
用料
低筋面粉 | 85ml |
鸡蛋 | 2个 |
水/牛奶 | 30ml |
葵花籽油 | 30ml |
糖粉 | 55ml |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
超简单戚风蛋糕(1次成功)的做法
鸡蛋分离,蛋白放入冰箱冷藏(有助于后边打发蛋白)
蛋黄糊:将油、水/牛奶倒入盆中,加入1/3的糖粉,搅匀后再加入蛋黄,继续搅匀到细腻。
注意:油可用其他味道轻的油代替。蛋白霜:冷藏后的蛋白滴几滴柠檬汁/醋,开始打发。打到出现大泡泡,加点糖粉,打到出现细腻泡泡,倒入剩下的糖粉,一直打到硬性发泡(打蛋器提起有不打弯的小小的角,装蛋白的盆倒扣不滴不掉)。
注意:有闺蜜一直打到硬性发泡后还继续打了会,也非常成功,可以试试。舀出1/3蛋白霜倒入蛋黄糊,用炒菜的手法切拌搅匀,再将这些放入剩下的蛋白霜中,切拌搅匀。
将糊糊全部倒入模具,用力震几下,去除气泡。
放入烤箱130w(150°),25分钟。烤好后,迅速拿出倒扣在晾网架上,冷却后再卸模。