蓝莓多多麦芬(植物油版)
有黄油有奶酪的麦芬当然更香,但是我有时候早餐只想吃得清淡一点,水果多一点感觉更健康,为接下来一天的饼干,蛋糕等小点心预留黄油quota,于是就有了这个食谱。
这款麦芬的特点是很湿润,软软糯糯的,有种发糕的口感。糖量我已经调整至较低,我用的蓝莓不是特别甜的那种,所以麦芬整体吃起来完全不甜,但很能突出蓝莓的果味。
而且配方超级简单快手,前一天晚上不用等材料回温,一个盆加一个打蛋器,混合好所有材料后直接烤,第二天早餐来两个,搭配红茶或者拿铁都会觉得超级幸福!
用料
鸡蛋(中等大小) | 1个 |
牛奶 | 78克 |
玉米油 | 100克 |
白糖 | 90克 |
稠酸奶 | 100克 |
低粉 | 150克 |
泡打粉 | 2.5克 |
盐 | 1克 |
冻蓝莓 | 130克 |
蓝莓多多麦芬(植物油版)的做法
我用的是加高纸杯蛋糕托,如果用普通的纸杯蛋糕托,面糊可以多做几个麦芬哦!同时200度预热烤箱。
鸡蛋、牛奶和玉米油一起称,搅拌均匀。
加糖混合均匀。
这是我自制的酸奶,请务必使用质地接近的任何酸奶,有糖无糖都不要紧。
加入后搅拌均匀。
这时候还是很稀的样子……
筛入粉类。
搅拌均匀。
每个麦芬预留三到四颗蓝莓,其余加入面糊中。
用勺子搅两下。
把面糊平均倒入纸杯中,表面放上预留的蓝莓。
190度,中下层,40分钟。
刚出炉时麦芬超级大!
由于蓝莓放很多,完全冷却后麦芬会稍微回缩一点。
第二天早餐图。
剖面图。
吃不完的麦芬,密封冷冻保存。
小贴士
1. 蓝莓我是自己冻的。看到市场上有品相好的蓝莓,买回家后洗净直接密封(防止串味)冷冻,可以保存一年。
2. 关于温度。因为我是加高纸杯蛋糕,时间稍微长一点,如果是普通纸杯,温度不变,时间请酌情减短,总共需要大概25-30分钟这样。判断是否烤好的办法是蛋糕涨得够高,表面金黄。如果表面还是白色的一定没有熟!
3. 烤好后的麦芬放在保鲜盒内室温保存三天,吃的时候微波炉叮个几十秒。如果三天内吃不完就放冷冻,可以保存一周,拿出来后烤箱和微波炉都能加热哈。