蓝莓多戚风

材料简单，不塌不缩。没有蓝莓可以做成原味的！
糖量不多，请不要再减了。
推荐！

用料  

蓝莓多戚风的做法  

1. 蓝莓洗净，稍晾表面水分，与少量份量外低粉拌合，使蓝莓表面沾上低粉。
   如果是冷冻的蓝莓要在室温放置一段时间，蓝莓互相不沾连即可。

2. 分蛋。
   蛋黄内加油、纯牛奶，每次都搅拌均匀后，筛入低筋，十字切拌以免起筋，拌至面糊顺滑。

3. 蛋白分三次加糖，打至提起打蛋头可以打出小弯钩。

4. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊内。

5. 切拌均匀后倒回蛋白盆中。

6. 再次切拌均匀。
   面糊是浓稠的，如图。

7. 将1/3面糊倒入模具内，表面沾有低粉的蓝莓轻轻放在面糊上面，再次倒入1/3面糊，放蓝莓。

8. 剩余的三分之一面糊盖住第二层蓝莓。我留了几颗放在面糊表面。

9. 170度烤30-35分钟，倒扣至凉。

小贴士

都是日常戚风的步骤。
1、蛋白要打发到位，又不能打过头。
2、拌合面糊的时候不要起筋。
3、蓝莓表面沾低粉不会下沉。