爆浆蓝莓麦芬（橄榄油版）

蓝莓季到了，一定要做这款颜值口感兼备的爆浆蓝莓麦芬，无需打发，不用黄油，食材及做法都超级简单。麦芬不像戚风蛋糕那么细腻，显得更加“粗犷”，但相比那些细腻的蛋糕，它的优点是简单，省时，100%成功。
此方子是七个中号纸杯蛋糕的量，烤箱是52升的，可根据自家烤箱大小及需求来调整用量。

用料  

爆浆蓝莓麦芬（橄榄油版）的做法  

1. 提前准备好所有食材。

2. 160克蓝莓冲洗干净，沥干水分，备用。
   注意：蓝莓一定要晾干，效果最好。

3. 1个鸡蛋，60克橄榄油倒入大碗内。

4. 加入60克绵白糖。

5. 搅拌均匀，至绵白糖充分溶解化开。

6. 加入165克牛奶。

7. 搅拌均匀。

8. 加入200克低筋面粉和10克泡打粉。

9. 切拌，成面糊状，拌到没有干粉在外就行，无需过度搅拌。

10. 加入晾干的蓝莓。

11. 轻轻搅拌均匀。

12. 将面糊依次装入准备好的纸杯，7、8分满即可，装好后在桌面上轻轻嗑两下，把面糊里的大气泡震出来。

13. 烤箱180度，预热10分钟。将纸杯放烤箱中层，烤30分钟。

14. 各家烤箱火候不同，建议最后十分钟随时观察变化。

15. 麦芬一点点鼓起来了，表面上色呈金黄色即可。

16. 麦芬是否熟，最简单的验证办法：用牙签扎到底，牙签取出是干净的就是熟了。

17. 爆浆蓝莓蛋糕。

18. 爆浆效果超赞。

小贴士

1、选择蓝莓一定要选大小一致，口感偏甜的，如果选酸的，做出来的成品肯定不好吃，影响整体口感。
2、不喜欢橄榄油的可以换成玉米油；不喜欢吃甜的，糖量最少可以减到40克，泡打粉不能减。
3、蓝莓麦芬的制作过程简单，拌好的面糊要尽快烘烤，为了保证面糊做好后可以马上烘烤，在所有材料准备好后，可以提前预热烤箱。
4、刚出炉的蓝莓麦芬，外酥里软，趁热吃口感最佳，冷却后可以用微波炉加热食用。