轻松就能上手的草莓裸蛋糕

6寸戚风胚+打发的淡奶油+水果

用料  

轻松就能上手的草莓裸蛋糕的做法  

1. 打蛋器先将玉米油和牛奶打至乳化融合状态，再加入过筛低筋面粉和淀粉，划z字搅拌成无干粉的状态就可，切记不要过度搅拌

2. 蛋清放入无水无油无蛋黄的盆中（必要条件），冰箱拿出的鸡蛋分离蛋清蛋黄更好。加入盐和柠檬汁中低速打发至有大的气泡出现，这个时候把细砂糖分三次加入（大气泡时加第一次、绵密小气泡加第二次转中高速、出现纹路且不消失的时候加第三次），打至纹路清晰凤尾状时，变中低速再打10秒立即停下就行了

3. 将打发好的蛋清其中1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀（沿盆壁转大圈，不要过度），然后一起加入剩下的2/3打发好的蛋清里，翻拌均匀即可。立即倒入6寸蛋糕模具中，上下振动三下，放入预热好150度的烤箱，上火150，下火160、中下层烤50分钟。（可以根据自己的烤箱实际，上下调一下温度，烤制过程中最好不要打开烤箱，可以先设置40分钟，再看一下烤箱里面烤制的情况，再增减剩余时间的烤制）

4. 把细砂糖加入淡奶油进行打发，一直打发到提起打蛋器并倒拿，奶油呈小尖角直立的状态就好。（立即停止，以防打发过度成奶渣）

5. 把蛋糕切成高度差不多的三片

6. 把打发好的奶油用裱花袋挤在周边一圈，中间铺上水果后再挤点奶油，底下两层都这样铺

7. 最上面一层可以按照自己喜欢的风格任意摆放，水果也可以随意。