40 草莓🍓裸蛋糕
戚风是一个硬伤,所以,蛋糕什么的从没想过自己做。小美打蛋白超赞,我还没尝试过。
今天做的这个蛋糕,不是戚风胚,就只是一锅到底的海绵蛋糕胚,简单粗暴,哈哈,适合烘焙纯小白,用最简单方法在家里做一个蛋糕,比如适合我
方子做的是6寸圆模
烘烤:160度 上下火 下层 40-45分钟
方子的量烤一个6寸蛋糕➕4个纸杯蛋糕
想要巧克力蛋糕可以把红曲粉换成可可粉;想要原味就直接低筋面粉50克
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 40克 |
红曲粉 | 10克 |
裱花装饰 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 12克 |
水果(草莓、猕猴桃等) | 适量 |
40 草莓🍓裸蛋糕的做法
低筋面粉和红曲粉过筛备用
保证主锅无油无水(注意刀头也不能有水),插入蝴蝶棒,加入6个鸡蛋和60克细砂糖
设定10分钟/40度/速度4 打发鸡蛋;再次设定5分钟/速度4 打发(第二次不带温度)
加入50克牛奶、30克油、以及过筛的40克低筋面粉和10克红曲粉
设定3秒/速度3混合拿掉蝴蝶棒,可以用刮刀棒轻微再混合均匀一下面糊,倒入6寸活底圆模和纸杯里,圆模里大概倒入9分满,轻微震动几下,送入预热好160度的烤箱
烘烤:160度 上下火 下层 40-45分钟(依自家烤箱情况增减时间和温度)随时观察面糊情况,可以用牙签测试一下是否熟了(插入牙签到蛋糕里,取出不沾面粉即可)烤好后取出,立即倒扣,等晾凉后脱模
把蛋糕体割成均等3层烤蛋糕的时候可以准备裱花材料
水果洗净切小块备用,我今天用的是草莓和猕猴桃,草莓留几颗大的
淡奶油打发:
主锅无油无水,插入蝴蝶棒,淡奶油和细砂糖放入主锅
设定40秒/速度3打发淡奶油(随时观察,切记不可打过了)
奶油打发完成后装入裱花袋像这样一层蛋糕一层奶油水果,随意挤花型,我也是第一次挤,不是特别好看
我这个做的是裸蛋糕,算是比较简单的蛋糕处女秀
蛋糕处女秀
草莓🍓裸蛋糕🎂
也可以做个抹面装饰