这个方子是根据蓝带海绵蛋糕的方子改良的,口感介于戚风和海绵蛋糕之间。操作十分简单,制作时间不超过十分钟。
用料
无水无油分蛋海绵蛋糕的做法
蛋清分次加入白砂糖打到干性发泡。
一次性加入四个蛋黄,再搅打几下至蛋白和蛋黄混合均匀。
筛入低筋粉,用刮刀翻拌成为均匀的蛋糕糊。
倒入模具,震去大气泡,表面适当抹平。烤箱160℃大约40分钟。
烤完就是这样的,完全不回缩不塌腰。
小贴士
糖可以用一部分蜂蜜代替,做出来就是蜂蜜口味的。如果要放油 ,就在加入面粉翻拌均匀之后放,加油之后再翻拌几下就可以了。也可以全蛋打发,就是海绵蛋糕。口感略有不同。
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